Ciambelle morbide al forno
Le ciambelle morbide al forno sono perfette per iniziare la giornata in leggerezza o per una pausa golosa a merenda. I bambini impazziscono per le ciambelle morbide ma pure i grandi, ve lo assicuro, apprezzeranno questi deliziosi, semplici e sofficissimi dolcetti da personalizzare con una glassa al cioccolato o con la ghiaccia reale e gli zuccherini colorati o semplicemente servite con una spolverizzata di zucchero a velo. La ricetta viene da QUI.
Ingredienti
170 gr di farina 00
1 cucchiaino di lievito per dolci
la punta di un cucchiaino di bicarbonato
1 pizzico di noce moscata
85 gr di zucchero
60 ml di latte intero
60 ml di yogurt greco
1 uovo di media grandezza
30 gr di burro fuso
1 baccello di vaniglia
In una ciotola mescolare la farina con il lievito, il bicarbonato e la noce moscata. A parte in una seconda ciotola versare il latte, lo yogurt greco, l’uovo, lo zucchero, il burro fuso e i semi del baccello di vaniglia. Mescolare per amalgamare bene tutto poi versare il composto di liquidi nella ciotola con la farina. Dare una bella mescolata fino a che gli ingredienti saranno ben amalgamati ma senza insistere troppo o l’impasto perderà la sua sofficità. Trasferire il composto in una tasca da pasticceria e riempire lo stampo per ciambelle per ¾ della capienza. Io ho utilizzato uno stampo in silicone e non è stato necessario imburrarlo. Se usate una teglia classica ricordatevi di imburrare. Se il vostro stampo per ciambelle non ha il supporto rigido, come il mio, posizionatelo sulla teglia del forno prima di trasferirvi il composto all’interno. Cuocere in forno preriscaldato a 170° per 10/15 minuti (fate la prova stecchino perché ogni forno è diverso). Estrarre la teglia dal forno lasciar riposare dieci minuti, sformare le ciambelline e lasciarle raffreddare completamente su una gratella prima di procedere a decorarle a piacere.
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Ho provato la ricetta delle ciambelline ma non sono venute per niente, né morbide né soffici. sebbene mi sarei meravigliata del contrario visto che l’impasto non viene in nessun modo montato facendo affidamento solo sul lievito. Insomma… tanti piccoli mappazzoni che per non buttarli via sono stati inzuppati nel latte ma anche lì non è stato facile farli inzuppare… galleggiavano come dei salvagente di gomma
Mi dispiace che tu non sia rimasta soddisfatta della ricetta ma credo che il problema sia dovuto al fatto che probabilmente ti aspettavi una consistenza diversa. Queste non sono ciambelline di pasta margherita e “galleggiavano” come dici tu perché non sono ciambelline da inzuppo. Sono donuts che solitamente sono fritti ma in questo caso sono cotti in forno perché siano più leggeri. Sono morbidi si ma consistenti perché regolarmente devono sorreggere una glassa che, come è ben scritto nell’articolo e come puoi vedere nel riferimento all’articolo originale da cui è tratta la ricetta e che trovi linkato nell’introduzione, può essere al cioccolato o una ghiaccia reale. Volutamente non le ho glassate sia perché le preferisco così sia per lasciare libera scelta al lettore di decidere se utilizzare o meno la glassa e quale utilizzare procedendo a loro piacere. Non avendo utilizzato la glassa come solitamente si fa con i donuts ho deciso di non chiamarli così ma più genericamente ciambelline. Per quanto riguarda il procedimento di non montare uova e zucchero non è richiesto da questo tipo di impasto. Grazie per la tua visita e il tuo riscontro che mi ha permesso di fornire ulteriori informazioni anche a beneficio degli altri lettori.
Salve,
non potendo utilizzare il glutine, ho sostituito con la farina di riso integrale, latte di riso e olio al posto del burro. Aromatizzato con buccia d’arancia e messo nel mezzo un quadretto di cioccolata….GRAZIE! ricetta buonissima!
Ma bravissima Annalisa! Grazie per il tuo riscontro che sicuramente sarà utile ad altri che non possono utilizzare il glutine!
Complimenti!!!
Le ho provate e sono molto morbide e gustose.
Grazie
ciao
Sandro
Grazie mille Sandro per il riscontro: mi fa molto piacere saperlo!