Bastoncini di pesce
I bastoncini di pesce… chi non li ha comprati almeno una volta alzi la mano! Perché diciamocelo… riuscire a far mangiare il pesce ai bambini non è cosa semplice: forse perché non è stato da subito inserito nell’alimentazione, forse perché le lische fanno un po’ paura, forse perché non piace… in fondo ognuno ha i suoi gusti. Ma i bastoncini di pesce… a quelli non si dice mai di no: una bella crosticina croccante riesce a mascherare e a rendere più appetitoso il pesce se poi ci aggiungiamo una porzione di patatine in accompagnamento o dei pisellini al vapore il piatto sarà completo! Fare i bastoncini di pesce in casa è davvero facile e possiamo scegliere con cura gli ingredienti da utilizzare. Per la cottura si può scegliere la classica frittura o il forno. La ricetta è tratta dal libro “Racconti di cucina” di Angela Frenda.
Ingredienti
500 gr di filetti di merluzzo
40 gr di farina
2 uova
200 gr di pangrattato
sale
olio extravergine d’oliva
Controllare che i filetti di merluzzo non abbiano spine poi sminuzzarli e trasferirli all’interno del bicchiere del mixer. Aggiungere la farina e frullare tutto in modo da ottenere un bel composto omogeneo. Inumidirsi le mani, prelevare un po’ di composto e formare i bastoncini (per variare si possono fare anche delle polpette rotonde). Sbattere le uova. Passare i bastoncini nelle uova e poi nel pangrattato. Per la cottura in forno: disporli su una teglia rivestita di carta forno, aggiungere l’olio extravergine d’oliva e cuocere per venti minuti a 180°. Per la frittura: scaldare in padella l’olio (potete usare quello d’oliva ma io preferisco quello di semi di arachide) e friggere i bastoncini poi passarli su una carta per fritti o una carta assorbente per asciugarli un po’. Salare e servire caldi.
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