Ingredienti per 2 persone:
- 400 g di broccolo
- 150 g di topinambur
- 1 spicchio di aglio
- 400 ml di acqua
- olio extra vergine di oliva
- sale
- 2 fette di pane casereccio
- paprika
Preparazione:
In una pentola dal fondo spesso far soffriggere l’aglio tritato con un cucchiaio di olio, aggiungere il broccolo ed il topinambur spellato e tagliato a pezzetti.
Unire l’acqua e proseguire la cottura per mezz’ora.
Nel frattempo versare poco olio in una padella, aggiungere il pane tagliato a cubetti e la paprika, farlo tostare fino a che risulterà croccante.
Trascorsa la mezz’ora frullare il broccolo ed il topinambur e salare.
Servire la vellutata di broccoli e topinambur ben calda, accompagnandola con i crostini aromatizzati alla paprika.