La rana pescatrice, conosciuta anche come coda di rospo, in quanto la coda è la parte che si predilige per la preparazione delle ricette, ha carni bianche sode dal sapore delicato. Quasi priva di spine, se si esclude la lisca centrale facilmente eliminabile, risulta pratica e versatile in cucina. I bocconcini di rana pescatrice in padella con pomodorini e olive sono un secondo piatto di pesce che si realizza in pochissimo tempo, con ingredienti semplici. Pomodorini, carote, cipolla e qualche oliva per dare un tocco di sapore in più. Una cottura rapida in padella per un risultato davvero sorprendente.
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
La rana pescatrice si trova spesso già porzionata in comodi tranci. Per la preparazione dei bocconcini di rana pescatrice in padella con pomodorini e olive potete utilizzare anche il pesce intero. In questo caso dovrete provvedere alla pulizia e porzionatura.
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Lavate e asciugate le fettine di rana pescatrice. Disponete 4 cucchiai di farina su una spianatoia o un tagliere.1
Unite un pizzico di sale alla farina poi infarinate uniformemente i bocconcini di rana pescatrice. Scuoteteli delicatamente per eliminare la farina in eccesso.2
Lavate, asciugate e pelate una carota. Tagliatela a rondelle o a dadini. Pelate una cipolla rossa e affettatela finemente.3
In una padella dal fondo antiaderente fate soffriggere la cipolla e la carota in un quattro cucchiai di olio extra vergine di oliva fino a quando la cipolla sarà dorata.3
Lavate e asciugate i pomodorini ciliegini. Tagliateli a metrà.5
Unite i pomodorini tagliati a metà al soffritto di cipolla e carote. Fate cuocere per cinque minuti e regolate di sale.6
Adagiate i bocconcini di rana pescatrice, precedentemente infarinati, nella padella con i pomodorini. Fate rosolare per pochi minuti.7
Bagnate con un goccio di vino bianco e fate evaporare poi unite le olive denocciolate.8
Continuate la cottura per una decina di minuti, rigirando il pesce con l’aiuto di una paletta. Fate dorare i bocconcini da entrambi i lati. Aggiungete un pizzico di pepe.9
Servite i bocconcini di rana pescatrice in padella accompagnati dal loro fondo di cottura.
Dosi variate per porzioni