Morbido e dal gusto delicato il filetto è la carne più pregiata del suino. Può essere cotto al forno, alla griglia o in padella. Il filetto di maiale in crosta di sesamo e crema di aceto balsamico viene scottato per pochi minuti sulla griglia ben calda e mantiene un cuore morbido e rosato. La crema di aceto balsamico dona alla carne una nota e un aroma inconfondibili che si sposano perfettamente con la delicatezza della carne.
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Per preparare il filetto di maiale in crosta di sesamo e crema di aceto balsamico vi servirà pochissimo tempo e pochi ingredienti.
Tagliate il filetto di maiale a fettine di altezza di circa 2 centimetri.1
Traferite le fettine di filetto di maiale in una pirofila. Salate e pepate. Irrorate con 6 cucchiai di olio extra vergine di oliva. Coprite con pellicola trasparente e fate marinare per 30 minuti in frigorifero.2
Disponete i semi di sesamo dorato su una superficie piana. Trascorso il tempo di riposo estraete le fettine di filetto di maiale dal frigo. Fate aderire i semi di sesamo sul bordo delle fettine di filetto di maiale.3
Preparate la crema di aceto balsamico. Versate l’aceto in un pentolino e mettetelo sul fuoco. Fatelo intiepidire e stemperate un cucchiaino di farina setacciata. Mescolate qualche minuto a fuoco lento fino a quando l’aceto si sarà ridotto arrivando ad avere la consistenza di una crema. 4
Fate scaldare una griglia o una bistecchiera sulla quale avrete spennellato un filo di olio EVO.5
Adagiate le fettine di filetto di maiale sulla griglia e fatele cuocere pochi minuti per parte.6
Prelevate le fettine di filetto di maiale con una pinza e disponetele su un piatto. Accompagnate il filetto di maiale con delle erbette saltate in padella e con la crema di aceto balsamico.
Dosi variate per porzioni