Lo scorfano è un pesce povero di grassi ma ricco di proteine e minerali. Ideale per diete ipocaloriche. I filetti di scorfano alla pizzaiola sono un secondo piatto di pesce facile e veloce da preparare. La carne bianca e delicata di questo pesce di mare si sposa perfettamente con gli elementi della cucina mediterranea come l’olio extra vergine di oliva, i pomodori e l’origano. Il suo gusto viene ulteriormente esaltato dalle olive taggiasche, dai capperi e dalle acciughe.
Altre idee per preparare secondi di pesce leggeri e saporiti:
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
La preparazione dei filetti di scorfano alla pizzaiola richiede poco tempo e pochi ingredienti. Sono sufficienti semplici passaggi per realizzare questo secondo piatto di pesce. Utilizzate preferibilmente dei filetti di scorfano già puliti che potete trovare anche nel banco pescheria dei supermercati e sono molto pratici.
Lavate e asciugate i pomodorini datterini. Tagliateli a metà nel senso della lunghezza, fateli scolare su un piano inclinato.1
Fate soffriggere uno spicchio di aglio in una padella dal fondo antiaderente con quattro cucchiai da tavola di olio extra vergine di oliva.2
Attendete che l’aglio si indori poi unite i pomodorini e fateli saltare in padella per cinque minuti. Fate appassire i pomodorini poi eliminate lo spicchio di aglio.3
Aggiungete ai pomodorini le acciughe dopo averle scolate dall’olio di conservazione, i capperi e le olive taggiasche denocciolate. Fate insaporire il sughetto per qualche minuto, mescolando per agevolare lo scioglimento delle acciughe. Regolate di sale tenendo presente la sapidità di acciughe e capperi.
Lavate e asciugate i filetti di scorfano. Disponeteli su un tagliere e salateli e pepateli leggermente da entrambi i lati.4
Adagiate delicatamente i filetti di scorfano nella padella con i pomodorini e fateli cuocere 7/8 minuti per lato. Rigirateli con estrema cautela per mantenerli integri.5
Servite i filetti di scorfano con il loro fondo di cottura e una spolverata di origano secco.6
Potete conservare i filetti di scorfano alla pizzaiola in frigorifero per due giorni, meglio se chiusi in un contenitore ermetico.
Dosi variate per porzioni