Il riso integrale con broccoli che presento oggi nel blog è una ricetta di casa mia che ho preparato qualche giorno fa: la settimana scorsa ho ricevuto infatti in regalo da un’amica circa 4 kg (gulp!!!) di questo cereale integrale e ho voluto subito preparare una ricettina sana e stuzzicante a base dei miei amati broccoli e con qualche altro ingrediente che avevo in casa.
Diciamo che ne è scaturita la versione vegetariana e senza glutine della mia amata pasta con broccoli e pancetta, in assoluto uno dei cavalli di battaglia della mia cucina. Il risultato è stato -oltre ogni mia aspettativa- davvero molto apprezzato in famiglia e quindi lo propongo ai miei lettori sperando di far cosa gradita.
Bando alle ciance! Ecco allora la mia ricetta del riso integrale con broccoli, pomodorini secchi e curcuma.
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Per: 4 persone
Preparazione: 10 minuti
Cottura: 15+35+5 minuti
Difficoltà: Facile
RISO INTEGRALE CON BROCCOLI. INGREDIENTI:
- 1 cespo di broccoli di medie dimensioni, 500 gr circa
- Riso integrale, 300 gr crica
- 15 pomodorini secchi
- 2-3 spicchi di aglio
- 1 cucchiaino di curcuma
- ½ cucchiaino di cumino
- 2 cucchiai colmi di semi oleosi (io ho usato una confezione mista che aggiungo anche alle insalate e comprende semi di: zucca, girasole, sesamo, lino dorato, lino scuro, papavero)
- Olio extra vergine di oliva
- Sale
RISO INTEGRALE CON BROCCOLI. PREPARAZIONE:
Cuoci broccoli e riso a parte.
Per prima cosa dovrai far bollire il riso integrale in acqua salata: la versione integrale è molto più sana di quella bianca raffinata, ma ha l’incoveniente di una cottura più lunga. Di solito è pronto in 30-40 minuti, deve risultare leggermente croccante in bocca (non stracotto e passato di cottura): tu controlla comunque i tempi di cottura che vengono indicati nella tua confezione.
Lava bene i broccoli sotto l’acqua corrente, taglia le cimette e cuocili a parte: io ho preferito la cottura a vapore perchè mantiene intatti tutti i meravigliosi benefici di questa verdura tipica della stagione autunnale/invernale. Ti consiglio caldamente questo tipo di cottura, altrimenti potrai bollirli in acqua leggermente salata fino a quando i gambi risulteranno teneri.
Prepara il soffritto e salta in padella!
Mentre si cuociono riso e broccoli fai rinvenire in acqua ben calda i pomodori secchi lasciandoli in ammollo per circa 10-15 minuti, se invece utilizzi quelli sott’olio basterà sgocciolarli dal liquido di conservazione.
In una padella antiaderente ben capiente fai saltare nell’olio di oliva gli spicchi di aglio tagliati in lamine sottili, 1 o 2 minuti saranno sufficienti.
A questo punto versa i pomodorini secchi rinvenuti e tagliati a pezzi, gira per qualche secondo perchè il soffritto si insaporisca e quindi aggiungi anche le cimette dei broccoli tagliate a pezzi più piccoli ed infine il riso integrale.
Aggiungi curcuma e cumino, mescola velocemente tutti gli ingredienti e spegni il fuoco. A freddo aggiungi anche olio extra vergine di oliva ed i semi oleosi che preferisci.
Il tuo riso integrale con broccoli è pronto da servire, non mi resta altro che augurarti Buon appetito!
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Foto e testi: © cucina spagnola a casa mia