Questa insalata di carciofi, tonno e uova è un piatto leggero e saporito che ho fatto l’altro giorno per pranzo: avevo da qualche giorno in frigo i carciofi ma non avevo molta voglia di stare a preparare una ricetta elaborata e così ho spulciato tra le mie mille riviste di cucina per trovare un’idea semplice e gustosa da realizzare ed ho incontrato questa ricetta facile che oggi ti propongo.
Per: 3-4 persone
Preparazione: 15 minuti
Cottura: 20 minuti circa
Difficoltà: Facile
INSALATA DI CARCIOFI, TONNO E UOVA. INGREDIENTI:
Essendo un’insalata, le quantità sono indicative.
- 6-8 carciofi grandi
- 4 pomodori grandi
- 250 gr di tonno in scatola
- 4 uova
- 2 carote
- 1 cipolla piccola
- 1 limone
- Sale
- Pepe
INSALATA DI CARCIOFI, TONNO E UOVA. PREPARAZIONE:
Innanzitutto pulisci i carciofi eliminando il gambo, le spine e un buon numero di foglie esterne con l’aiuto di un coltello affilato fino a rimanere con i cuori dei carciofi. Se non hai mai pulito i carciofi e non sai bene come fare ti consiglio di vedere questo illuminante video di Sonia Peronaci di Giallozafferano (clicca qui): con il suo aiuto l’operazione ti risulterà semplicissima!
Man a mano che pulisci i carciofi tagliali a metà e mettili in una ciotola piena d’acqua e succo di limone per evitare che questi si anneriscano, poi mettili a bollire per circa dieci minuti in un pentolino pieno d’acqua in cui avrai versato anche un po’ di sale. Una volta pronti, scola i carciofi, falli raffreddare e tagliali a pezzettini.
Nel frattempo, in un altro pentolino fai bollire e rassodare le uova.
Pela le carote e sciacqua bene i pomodori e taglia anche queste verdure a pezzettini della dimensione che preferisci, infine taglia un po’ di cipolla a rondelle.
Metti tutte le verdure in una terrina capiente, aggiungi i cuori di carciofi, le uova tagliate a pezzi, il tonno ben scolato e condisci a tuo gusto.
Servi la insalata di carciofi, tonno e uova tiepida o leggermente raffreddata in frigo e BUON APPETITO! BUEN PROVECHO!
Fonte: Cocina Mia, nº 131.
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