Il polpettone vegetariano ripieno è un secondo piatto leggero e gustoso, pensato per tutte le persone che hanno in famiglia vegetariani, o per chi, come me, ha un’alimentazione ricca di frutta e verdura.

Potrebbe anche diventare l’idea geniale per Pasqua e Pasquetta, non trovi? 😉

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Preparazione: 30 Minuti
Cottura: 20+30 Minuti
Difficoltà: Bassa
Porzioni: 4-6 persone
Costo: Economico

Ingredienti

1 kg Bietole
400 g Patate
5 Uova
200 g Grana padano
3 cucchiai Pane grattugiato
1 pizzico Noce moscata
1 spicchio Aglio
q.b. sale e pepe
2 cucchiai Olio extravergine d'oliva

Preparazione

- Prima di iniziare ti aspetto QUI nella mia pagina Facebook
- Pronti a partire?
- Metti a lessare le patate con la buccia
- In un’altra pentola lessa le bietole in acqua salata, quando saranno tenere scola e strizza per bene.
- Frulla le biete grossolanamente, puoi anche sminuzzarle con il coltello, e trasferisci in padella con un filo d’olio e lo spicchio d’aglio in camicia. Cuoci per 2-3 minuti.
- Tieni da parte e fai raffreddare
- Nella ciotola metti le patate lessate con le bietole, un uovo, 100 gr di grana padano, un pizzico di noce moscata, sale e pepe.
- Amalgama il tutto fino ad ottenere un composto sodo ed omogeneo
- Stendi l’impasto su di un foglio di carta forno spolverato con pangrattato.
- Forma un rettangolo dello spessore di mezzo centimetro, guarnisci con il restante grana e metti al centro 4 uova sode.
- Con l’aiuto della carta forno arrotola su sè stesso.
- Spolvera con pangrattato, irrora con un filo d’olio e cuoci a 200° per 30 minuti.
- Quando il polpettone sarà cotto, sforna e fai raffreddare completamente prima di tagliare a fette.
- Buon appetito!