POLPETTONE RIPIENO CON ASPARAGI

Lava e pulisci gli asparagi, spunta i gambi nella parte più legnosa e togli le parte più dure con il pela patate

Metti a scaldare in una casseruola ampia dai bordi alti l’acqua con una piccola presa di sale grosso. Quando l’acqua inizierà a bollire tuffa gli asparagi e cuoci per circa 10 minuti, fino a quando risulteranno teneri. Scolali e tamponali accuratamente con della carta da cucina

Sbatti le uova con un pizzico di sale e pepe. Metti l’olio a scaldare in una padella del diametro di 22-24 cm, cuoci fino a formare una frittata sottile. Tieni da parte e fai raffreddare.

Poni nella ciotola la carne macinata con le uova, il Grana Padano grattugiato, tre cucchiai di pangrattato, il pane  ammollato nel latte e ben strizzato, lo spicchio d’aglio tritato, prezzemolo. Aggiusta con sale e pepe e un pizzico di noce moscata, impasta per bene con le mani fino ad ottenere un composto morbido ma compatto

Stendi il composto sulla carta forno e forma con la carne un rettangolo dello spessore di 1 centimetro.

Adagia sopra la frittata, gli asparagi e spolvera con il Grana Padano grattugiato

Con l’aiuto della carta forno arrotola il polpettone su sè stesso, chiudilo con la carta e chiudi a caramella

Ungi la carta forno con un filo d’olio e cuoci in forno già caldo a 180° per 40-45 minuti, togli la carta e prosegui la cottura per altri 10 minuti, fino a quando sarà ben rosolato.

Lascia intiepidire prima di tagliare a fette. Buon appetito, trovi qui la videorocetta dal mio profilo Instagram @isaporidicasa