Il risotto con zucchine e taleggio è un primo piatto gustosissimo, veloce e facile da preparare, per chi ama il risotto come me, è la pietanza perfetta per accompagnare le vostre cene in famiglia e non solo.
Anche questa volta vi consiglio di provare la ricetta e aspetto come sempre i vostri pareri nel mio profilo Instagram @isaporidicasa.
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Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Taglia le zucchine a cubetti e metti in padella con un filo d’olio e lo spicchio d’aglio in camicia. Cuoci fino a quando l’acqua di vegetazione sarà completamente evaporata. A fine cottura togli l’aglio e insaporisci con sale, pepe
Metti la cipolla tritata finemente nella casseruola.Aggiungi il riso e fai tostare per due minuti a fiamma vivace mescolando frequentemente. La tostatura del riso è una parte fondamentale per la preparazione di un risotto a regola d’arte, infatti mantiene il chicco compatto che rilascerà gradualmente l’amido durante la cottura rendendolo così cremoso. Sfuma con il vino bianco e fai evaporare.
Aggiungi man mano il brodo (rigorosamente bollente), passati 10 minuti aggiungi le zucchine e amalgama il tutto
Prosegui la cottura per ancora 5 minuti aggiungendo il brodo poco per volta. Ricorda il risotto deve essere coccolato non esagerare con il brodo mettilo poco per volta man mano che si assorbe.
Quando mancherà un minuto dalla fine della cottura aggiusta con sale e pepe, spegni la fiamma e manteca con il taleggio. Mescola con cura e servi subito in tavola.
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Dosi variate per porzioni
