Bentrovati! Oggi voglio portarvi tra le strade di Napoli con il Migliaccio, uno tra i dolci carnevaleschi più famosi in terra partenopea e non solo.

Lo confesso, amo alla follia questo dolce, così umido e morbido, dal sapore inconfondibile di ricotta e semolino, da essere a tutti gli effetti una tra le mie torte preferite in assoluto!

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Preparazione: 20 Minuti
Cottura: 1 Ora
Difficoltà: Bassa
Porzioni: Stampo 20 cm
Costo: Economico

Ingredienti

600 ml Latte intero
130 g Semolino
180 g Ricotta
3 Uova
150 g Zucchero
1 Arancia
Burro e farina per lo stampo
Zucchero a velo

Preparazione

CUOCI
- Nella casseruola porta il latte a bollore, aggiungi la semola a pioggia e continua a mescolare velocemente per pochi minuti con il cucchiaio.
- Quando avrai raggiunto una consistenza densa spegni la fiamma e fai raffreddare.
SBATTI
- Nella ciotola sbatti i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungi poi il succo e la scorza d’arancia grattugiata.
UNISCI
- Unisci la ricotta setacciata e la semola cotta e mescola con cura
MONTA
- A parte monta gli albumi a neve ben ferma e incorporali poco per volta al composto dei tuorli, mescolando con la spatola con movimenti dal basso verso l’alto.
IN FORNO
- Versa il composto in uno stampo del diametro di 20 centimetri imburrato e inforna a forno già caldo per 50 minuti.
- Sforna, fai raffreddare e cospargi con zucchero a velo