Non so se capita anche a voi, ma a casa mia già dal venerdì iniziano a domandarmi cosa cucinerò per il weekend, e non è mica semplice mettere tutti d’accordo; c’è l’amante del primo, quella che preferisce polpette e patatine, e poi ci sono io che a volte mi mangerei una bella piadina guardando Netflix.
Questo fine settimana però li ho “fregati” con le cotolette alla parmigiana, secondo piatto buonissimo che ha messo d’accordo tutta la famiglia, in realtà poi hanno litigato per accaparrarsi l’ultima, ma quella è un’altra storia!
Ho accompagnato le cotolette con le patate sabbiose allo speck, che vi consiglio se proprio volete creare un pranzo sopraffino.
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- Energia 722,85 (Kcal)
- Carboidrati 46,34 (g) di cui Zuccheri 2,53 (g)
- Proteine 50,14 (g)
- Grassi 38,33 (g) di cui saturi 13,32 (g)di cui insaturi 22,33 (g)
- Fibre 4,96 (g)
- Sodio 1.140,83 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 120 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredienti
- 600 gpetto di pollo
- 3uova
- 200 gpangrattato
- 100 gfarina
- sale
- 100 mlolio di semi di arachide
Per il sugo e completare
- 300 gpassata di pomodoro
- 250 gmozzarella
- 40 gparmigiano Reggiano DOP
- 1 spicchioaglio
- 6 fogliebasilico
- 1 cucchiaioolio extravergine d’oliva
- sale
Cosa mi Serve?
- Casseruola
- Padella
Preparazione cotolette alla parmigiana
PREPARA IL SUGO
Metti lo spicchio d’aglio in padella con un filo d’olio e senza soffriggere aggiungi immediatamente la passata di pomodoro. Prosegui la cottura per 15 minuti, fino a quando si sarà ristretto. Togli l’aglio, e insaporisci con sale, pepe e le foglie di basilico spezzettate.
PREPARA LE COTOLETTE
Versa la farina in un piatto fondo, sguscia le uova in un altro piatto fondo e sbattile con la forchetta con un pizzico di sale e pepe.
In un terzo piatto metti il pangrattato con mezzo cucchiaino di sale.
Passa ciascuna fetta di pollo prima nella farina, poi nell’uovo sbattuto ed infine nel pangrattato facendolo aderire per bene con i polpastrelli. Procedi allo stesso modo con tutte le fette di pollo.
Con 600 grammi di petto di polo ho ricavato 6 fette belle grandi che poi ho provveduto a battere con il batticarne.
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Scalda l’olio di semi di arachide in padella ad una temperatura di 170°, cuoci le cotolette per circa 2 minuti in modo però che non risultino eccessivamente colorite. Scolale e mettile sul piatto rivestito con carta assorbente.
INFINE
Rivesti una teglia da forno con della carta assorbente. Adagia sopra le cotolette.
Spalma su ogni cotoletta due cucchiai di sugo, aggiungi la mozzarella tagliata a fette ben sgocciolata e il parmigiano grattugiato.
Inforna per circa 8 minuti in forno preriscaldato a 180°, fino a quando la mozzarella si sarà ben sciolta. Sforna e porta in tavola. Buon appetito!
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