Le PETTOLE DOLCI sono frittelle morbide, deliziose e golose, adatte a qualunque momento della giornata. Originarie della cucina tradizionale pugliese, vengono preparate con soli 3 ingredienti a formare le classiche palline di pasta lievitata. Attualmente vengono proposte tutto l’ anno e ne esistono 2 versioni principali: dolci e salate con l’ aggiunta di olive e acciughe nell’ impasto. Nella ricetta che segue, vi propongo una preparazione dolce con aggiunta di patate per ottenere pettole ancora più soffici e fragranti. Provate quindi la ricetta con ingredienti, dosi, passaggi, preparazione e qualche semplice consiglio e il risultato sarà eccellente…parola di Cucinainsieme! VIA LIBERA ALLA GOLOSITA’!
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Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Lavare le patate e lessarle in acqua bollente per circa 20 minuti o fino a quando saranno morbide. Potrete decidere di cuocere le patate anche a vapore seguendo il tutorial CLICCANDO QUI. Scolare, lasciare intiepidire, sbucciare e schiacciare con lo schiacciapatate.
Nella ciotola versare la farina setacciata e il lievito (io ho usato il lievito di birra secco ma potrete sostituirlo con quello fresco). Unire anche la purea di patate e l’ acqua tiepida gradatamente mescolando con una spatola. Una volta assorbita tutta l’ acqua si sarà ottenuto un impasto omogeneo e molto morbido.
Coprire la ciotola con pellicola trasparente e fare lievitare l’ impasto in forno con la sola luce accesa per almeno 2 ore o fino a quando sarà raddoppiato di volume e si noteranno delle bollicine in superficie.
Fare scaldare l’ olio di semi di arachide in un tegame con bordi alti poi, aiutandovi con un cucchiaio, versare pezzetti di impasto della grandezza di circa una noce e friggere fino a doratura, mescolando di tanto in tanto. Scolare in fogli di carta assorbente e infine immergere le pettole ancora tiepide nello zucchero.
Le vostre PETTOLE DOLCI saranno così pronte per essere gustate e…VIA LIBERA ALLA GOLOSITA’!
Dosi variate per porzioni
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