La torta di albicocche è un dolce davvero speciale, sofficissimo, profumato e ricco di frutta fresca. In campagna gli alberi sono pieni di albicocche, ne abbiamo mangiate tantissime, usate molte per preparare la marmellata e non potevo non usarne alcune per fare una bella torta. Questa poi è davvero speciale, l’impasto si prepara in 5 minuti con una forchetta, senza frullini, senza sbattitori e senza burro, si usano le albicocche fresche, tagliate a metà. Il risultato è un dolce profumato e morbidissimo che si scioglie in bocca, con un cuore cremoso in ogni pezzetto, sarà amore al primo morso!
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
● La torta di albicocche fresche è super facile e velocissima da preparare, per prima cosa pulite le albicocche, tagliatele a metà ed eliminate il nocciolo, mettetele da parte.
● In una ciotola mettete le uova, lo zucchero e mescolate con una forchetta. Versate l’olio e mescolate ancora. Aggiungete il latte, la farina, la fecola di patate, il lievito, la scorza grattugiata di limone e fate amalgamare per bene tutti gli ingredienti, usando sempre la forchetta, non dovranno esserci grumi.
● Trasferite l’impasto in una teglia foderata con carta forno (io l’ho bagnata e strizzata per bene prima di adagiarla sullo stampo) e aggiungete sopra le albicocche, rivolgendo la parte con la buccia verso il basso, distanziatele tra loro, cercate di lasciare gli stessi spazi tra esse.
● Aggiungete un cucchiaio di zucchero sopra la frutta e cuocete la torta di albicocche in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 35 minuti, fate la prova stecchino per verificare la cottura.
● Sfornate il dolce, lasciatelo raffreddare e guarnitelo con una bella spolverata di zucchero a velo.
Note:
La torta di albicocche si conserva a temperatura ambiente per 2-3 giorni. É perfetta da gustare anche con una pallina di gelato.
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Dosi variate per porzioni