La torta piumino è un dolce con la marmellata profumato, soffice e cremoso, con un impasto all’acqua senza burro, latte o altri latticini (quindi perfetta per gli intolleranti al lattosio). Il nome di questo dolce è dovuto alla sua “forma”, infatti, la superficie di questo dolce ricorda molto una morbida e soffice trapunta, dove le “cuciture” sono fatte di confettura! Perfetta a colazione, a merenda o a fine pasto, la torta piumino conquisterà proprio tutti, grandi e piccini, è morbidissima ma la marmellata non affonda in cottura, basta un solo morso per innamorarsene!
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
La torta piumino è molto semplice e velocissima da preparare, per prima cosa separate i tuorli dagli albumi e montate quest’ultimi a neve ben ferma, usando le fruste elettriche.
Ai tuorli, unite lo zucchero, un pizzico di sale e lavorateli con le fruste fino a farli diventare chiari e spumosi, aggiungete la farina ed il lievito setacciati, l’olio di semi, l’acqua, la scorza grattugiata di limone e fate amalgamare il tutto, incorporate poi, poco per volta, gli albumi montati a neve.
Trasferite l’impasto in una tortiera foderata con carta forno e, con la marmellata che avrete in precedenza messo in un sac-a-poche, formate una sorta di reticolo, sulla superficie della torta.
Cuocete la torta piumino alla marmellata in forno preriscaldato a 180 gradi per 35/40 minuti, fate la prova stecchino per verificare la cottura.
Sfornate la torta piumino, toglietela dallo stampo e guarnitela con una spolverata di zucchero a velo.
Consigli:
La torta piumino alla marmellata si conserva a temperatura ambiente per 4/5 giorni. Potete usare la marmellata/confettura che preferite, io ho messo quella di fichi, fatta in casa. Unica cosa, scegliete una marmellata vellutata e non con pezzetti di frutta, altrimenti il risultato non sarà omogeneo, in caso, potete “setacciarla”, passandola in un colino.
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Dosi variate per porzioni