Il salmone in carrozza è una variante di pesce semplice e golosa della classica mozzarella in carrozza. Essendo in pieno periodo natalizio, ho voluto usare il salmone affumicato per preparare un antipasto sfizioso e goloso e perfetto anche per le feste di Natale o Capodanno. Il salmone in carrozza si prepara in pochi minuti e potete anche farlo in anticipo, io l’ho cotto in forno ma potete anche friggerlo per una versione ancora più golosa, è super croccante fuori e morbido e filante dentro, facile e sfizioso!
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Il salmone in carrozza è molto semplice e veloce da preparare, per prima cosa prendete una fetta di pancarrè e tagliatela a metà.
Farcite mezza fetta di pane con un pezzettino di scamorza (o mozzarella) e uno di salmone affumicato, chiudete con l’altra metà, premendo bene.
Procedete in questo modo per realizzare tutti gli altri tramezzini e passateli prima nella farina, poi nella uova sbattute con un pizzico di sale ed infine, nel pangrattato mescolato ad i corn fakes tritati.
Disponete il salmone in carrozza su una teglia, versate sopra un filo di olio extra vergine di oliva e cuocetelo in forno preriscaldato a 180 gradi per 20 minuti circa.
Note:
Il salmone in carrozza si conserva a temperatura ambiente per qualche ora o in frigo per un paio di giorni. Potete anche prepararlo il giorno prima e tenerlo in frigo, per poi cuocerlo poco prima di servirlo. Per una versione ancora più sfiziosa, potete fare dei tramezzini più piccoli, tagliandone ognuno a metà, prima di panarlo, ottenendo così, il doppio dei pezzi (16), con gli stessi ingredienti. Ovviamente, potete anche friggerli in olio di semi ben caldo o cuocerli in friggitrice ad aria.
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Dosi variate per porzioni