La pasta zucchine e salsiccia è un primo piatto semplice, veloce e buonissimo. Le zucchine sono tra le mie verdure preferite in assoluto, le adoro con la pasta e, con la salsiccia, devo dire che si abbinano alla perfezione. Così, ho voluto preparare un primo per il pranzo e ho realizzato questa pasta zucchine e salsiccia super cremosa, frullando una parte delle zucchine per ottenere una bella cremina, aggiungendo poi la salsiccia sbriciolata croccante, una vera delizia che piacerà a tutti, grandi e piccini!
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Ingredienti
Strumenti
Passaggi
La pasta zucchine e salsiccia è molto semplice e veloce da preparare, per prima cosa private la salsiccia del budello e fatela rosolare in padella, fino a quando sarà ben dorata, ci vorranno circa 6/7 minuti, mettetela poi da parte.
Nella stessa padella, mettete le zucchine tagliate a tocchetti, olio extra vergine di oliva, sale, pepe nero e lasciate cuocere, con il coperchio, per una decina di minuti, mescolando di tanto in tanto. Se le zucchine dovessero risultare un po’ asciutte, aggiungente un goccino di acqua. Cuocete la pasta in acqua bollente salata e scolatela al dente, tenendo da parte un po’ di acqua di cottura.
Frullate la metà delle zucchine con qualche fogliolina di menta o di basilico, parmigiano grattugiato e poca acqua di cottura della pasta , dovrete ottenere una bella cremina omogenea.
Mettete la pasta nella padella con le zucchine a pezzettini, unite la crema, quasi tutta la salsiccia sbriciolata croccante e fate amalgamare bene il tutto, lontano dal fuoco.
Impiattate la pasta zucchine e salsiccia cremosa, mettendo sopra la salsiccia abbrustolita rimasta.
Consigli:
La pasta zucchine e salsiccia si conserva in frigo per un paio di giorni, scaldatela con un goccino di acqua per farla tornare bella cremosa. io ho usato le zucchine chiare, ma vanno benissimo la classiche verdi o romanesche. La menta da freschezza a questo primo, mettetene poca per non alterare troppo il sapore, se non vi piace, mettete il basilico.
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Dosi variate per porzioni