La pasta ricotta e pancetta allo zafferano è un primo piatto semplice, veloce e buonissimo. All’ora di pranzo siamo tutti un po’ di fretta e il tempo a disposizione per cucinare non è mai tanto. Qualche giorno fa ho portato in tavola questa deliziosa pasta, e in pochissimi minuti, ho salvato il pranzo usando ciò che avevo in frigo! Infatti preparate il condimento mentre la pasta cuoce e in 10/15 minuti al massimo è pronta da mangiare. La pasta ricotta e pancetta croccante è gustosissima e super cremosa, sono sicura che vi conquisterà al primo assaggio, lo zafferano poi la rende ancora più gustosa e sfiziosa, davvero super!
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
La pasta ricotta e pancetta allo zafferano è molto semplice e velocissima da preparare, per prima cosa mettete a scaldare l’acqua per cuocere la pasta, nel frattempo, preparate il condimento.
Fate rosolare la pancetta in padella, fino a che non sarà ben abbrustolita, mettetene un po’ da parte.
Sciogliete lo zafferano in un po’ di acqua di cottura della pasta, metteteli in un boccale insieme a ricotta, parmigiano grattugiato, pepe nero e frullate, con un frullatore ad immersione, dovrete ottenere una cremina liscia ed omogenea.
Scolate la pasta al dente e mettetela nella pentola con la pancetta abbrustolita, versate la crema di ricotta allo zafferano e fate amalgamare per bene tutti gli ingredienti, solo se necessario, aggiungete qualche goccino di acqua di cottura per mantecarla meglio.
Impiattate la pasta ricotta e pancetta, aggiungendo sopra la pancetta croccante messa da parte.
Consigli:
Per preparare la pasta ricotta e pancetta potete usare sia la ricotta vaccina che quella di pecora, io ho usato quest’ultima che ha un gusto più deciso, quella di mucca è più delicata. Se volete che la crema sia di un giallo più intenso, usate due bustine di zafferano. In alternativa, va benissimo anche la curcuma.
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Dosi variate per porzioni