La pasta patate e zucca è un primo piatto facile e veloce, ma davvero buonissimo! Tutti avrete sicuramente mangiato la classica pasta e patate, ma avete mai provato ad aggiungere la zucca? Uno spettacolo! La pasta patate e zucca è saporita e cremosissima, grazie anche ad un piccolo trucchetto, basta assaggiarne un cucchiaio per innamorarsene! Io l’ho preparata semplice semplice, in versione vegetariana, ma, se volete renderla ancora più golosa, potete aggiungere un po’ di pancetta abbrustolita o speck, oppure della provola filante!
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
La pasta patate e zucca è molto semplice e veloce da preparare, per prima cosa sbucciate le patate e la zucca e tagliatele a piccoli cubetti.
Versate l’olio extravergine di oliva in un tegame e fate rosolare la cipolla a pezzettini ed il rametto di rosmarino per un paio di minuti. Eliminate quindi il rosmarino e unite le patate e la zucca, salate, aggiungete l’acqua (o brodo vegetale) e lasciate cuocere per una ventina di minuti.
A questo punto, usando un frullatore ad immersione, frullate circa la metà delle patate e della zucca, direttamente in pentola, così, si formerà una cremina fantastica!
Aggiungete quindi la pasta e lasciatela cuocere per il tempo indicato sulla confezione, mescolando di tanto in tanto. Se la pasta patate e zucca dovesse asciugarsi velocemente, versate un altro pochino di acqua o brodo.
A cottura terminata, spegnete la fiamma ed insaporite la pasta patate e zucca con un po’ di parmigiano grattugiato, pepe nero e noce moscata.
Impiattate la pasta patate e zucca e conditela, se volete, con un filo di olio a crudo e un po’ di rosmarino tritato.
Consigli:
Per la ricetta della pasta patate e zucca potete usare la zucca che preferite, io ho scelto la dedica, che ha una polpa più rustica e avvolgente, ma vanno benissimo anche la violina (butternut) o la Hokkaido. Per renderla ancora più golosa (ma non più vegetariana, ovviamente), potete aggiungere un po’ di speck o pancetta rosolata. Anche della scamorza/mozzarella filante va benissimo.
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Dosi variate per porzioni