Le palline di patate sono degli snack vegani di patatine veloci, buoni e sfiziosissimi. Volevo preparare un po’ di cose golose per un aperitivo con amici e ho pensato di realizzare delle perle di patate senza uova, latte, burro o farina che non ho fritto ma cotto in forno. Sono andate letteralmente a ruba! Le palline di patate sono croccanti fuori e morbide dentro, si preparano in pochi minuti e sono ottime da sole e perfette da accompagnare con delle salsine a piacere, ideali come antipasto, contorno o per un aperitivo, anche per le feste di Natale e Capodanno, una tira l’altra, piacciono tanto anche ai più piccini!
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Le palline di patate sono molto semplici e veloci da preparare, per prima cosa pulite le patate, sciacquatele e mettetele intere in una pentola con acqua fredda portate ad ebollizione e lasciatele cuocere per una quindicina di minuti, infilzatele con una forchetta per verificare la cottura.
Scolate per bene le patate e schiacciatele con uno schiacciapatate (se non avete quello dove la buccia rimane dentro, sbucciate le patate), aggiungete la fecola di patate (o amido di mais), sale e spezie a piacere, io ho messo pepe nero, paprika, rosmarino tritato e aglio in polvere, fate amalgamare per bene tutti gli ingredienti e lasciate raffreddare l’impasto.
Prelevate un po’ di composto con un cucchiaino e formate delle palline, ungetevi poi le mani con un pochino di olio e oleate tutte le palline.
Disponete le palline di patate su una teglia e cuocetele in forno preriscaldato a 200 gradi per 15 minuti.
Note:
Le palline di patate si conservano a temperatura ambiente per qualche ora o in frigo per un paio di giorni. Per insaporirle, potete usare le spezie/erbe aromatiche che preferite, o aggiungere anche dei piccoli pezzettini di salumi. Ovviamente, potete anche friggerle in olio di semi ben caldo, fino a doratura. È importante che l’impasto sia freddo quando andrete a realizzare e soprattutto a cuocere le palline, altrimenti potrebbero aprirsi in cottura.
Volete fare i bastoncini di patate? Trovate la ricetta QUI
Dosi variate per porzioni