Le olive impanate sono una ricetta facilissima, velocissima e buonissima. Qualche tempo fa avevo pubblicato le olive fritte che vi sono tanto piaciute. In tanti mi avete chiesto un’alternativa più leggera e senza uova ed eccole qui, in tutta la loro bontà, perfette anche per i vegetariani ed i vegani. Le olive impanate sono croccanti e buonissime (senza ripieno, ovviamente non sono e non vogliono essere olive ascolane), non sono fritte ma sono cotte in friggitrice ad aria (ma anche nel forno classico) con una spruzzata di olio, sono troppo sfiziose, perfette come antipasto o per l’aperitivo, ideali per una festa o un buffet, preparatene in abbondanza perchè vanno a ruba, una tira l’altra!
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Le olive impanate sono super facili e velocissime da preparare, per prima cosa mettete a scolare le olive denocciolate, io ho usato quelle in salamoia.
In una ciotola mettete l’acqua a temperatura ambiente, la farina, un pizzico di sale, pepe nero, spezie a piacere (io ho messo timo e paprika) e fate amalgamare per bene tutti gli ingredienti.
Mettete le olive in una pirofila, versate sopra la pastella e date una bella mescolata.
Con un cucchiaio, prelevate poche olive per volta e passatele nel mix di pangrattato e farina di mais, io le ho prelevate con un mestolo forato per far cadere la panatura in eccesso.
Sistemate le olive impanate nel cestello della friggitrice ad aria (o su una teglia foderata con carta forno), spruzzatele con poco olio e cuocetele a 190 gradi per 15 minuti, mescolando a metà cottura. Se le fate nel forno tradizionale, cuocetele in forno preriscaldato a 200 gradi per una ventina di minuti.
Consigli:
Le olive impanate si conservano a temperatura ambiente per qualche ora o in frigo per 2/3 giorni. per farle tornare come appena fatte, basterà scaldarle in forno o in friggitrice ad aria. Potete insaporirle con le spezie che preferite. Per la panatura potete usare anche solo pangrattato.
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Dosi variate per porzioni