Olive ripiene alla Siciliana

Le Olive Ripiene alla siciliana sono uno dei miei antipasti preferiti in assoluto.
Questa è una ricetta antica siciliana che mia nonna mi prepara sempre, sa quanto le adoro e chiunque le assaggi rimane incantato dal loro sapore! Le olive ripiene sono facilissime e veloci da preparare, sono realizzati con ingredienti molto semplici ma non potete immaginare quando siano golose, le olive ripiene sono peggio delle ciliegie, una tira l’altra e smettere di mangiarle non è proprio così facile 😀

Ecco gli ingredienti che vi serviranno per realizzare le olive ripiene alla siciliana:
300 g di olive verdi (preferibilmente belle grosse)
200 g di mollica di pane
50 g di pecorino grattugiato
50 g di parmigiano grattugiato
foglie di menta q.b.
un cucchiaio di di vino rosso
un cucchiaio di olio extra vergine di oliva
uno spicchio di aglio (opzionale)
sale q.b.

Procedimento:
• Le olive ripiene alla siciliana sono semplicissime da preparare: come prima cosa tritate la mollica di pane e conditela con il pecorino ed il parmigiano grattugiati, le foglie di menta tagliate a piccoli pezzettini, lo spicchio di aglio tritato molto finemente, il sale, l’olio e l’aceto. Amalgamate per bene tutti gli ingredienti e avrete così realizzato il ripieno delle olive ripiene.

• Adesso prendete le olive e praticate un’incisione per eliminare il nocciolo, facendo attenzione a non romperle. Allargate un pochino le estremità di ogni oliva e riempite l’interno con un po’ di condimento, quanto basta per farle risultare belle piene e cicciotte.

• Una volte pronte tutte le olive ripiene alla siciliana, riponetele in un barattolo, aggiungete qualche rametto di menta e conservatele in frigorifero, si mantengono anche per un mese ma sono certa che le spazzolerete in pochissimo tempo, è proprio difficile resistere alla tentazione, provare per credere 😛