Le olive fritte sono una ricetta che più sfiziosa non si può. Le olive, di per se, sono peggio delle ciliegie, una tira l’altra, e, vi assicuro, fatte così, lo sono ancora di più! Le ho pensato per l’aperitivo o antipasto di Pasqua e/o Pasquetta, si preparano in pochissimi minuti e con pochi e semplici ingredienti, e vi garantisco che spariranno in un baleno, sono la fine del mondo! Dorate, croccanti e golosissime, le olive fritte andranno letteralmente a ruba, per una versione già leggera potete anche cuocerle in forno o in friggitrice ad aria, ma fritte sono fritte 😀
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Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Le olive fritte sono super facili e velocissime da preparare, per prima cosa scolate per bene le olive e passatele nella farina, ricoprendole in maniera omogenea.
Unite le uova sbattute e fate amalgamare il tutto, passate poi le olive, poche per volta, nel pangrattato mescolato alla farina di mais. Vi consiglio di fare quest’ultimo passaggio mettendo la panatura in 2/3 riprese, in questo modo non si “sporcherà” troppo. Non preoccupatevi comunque se le olive non saranno perfettamente lisce, anzi, più saranno “rustiche” più saranno sfiziose e croccanti.
Una volta panate, friggete le olive, un po’ alla volta, in olio di semi ben caldo e a fuoco medio alto, fino a doratura, ci vorranno circa 3/4 minuti di cottura.
Scolate le olive fritte su carta assorbente, aggiungete un pizzico di sale e servitele.
Consigli:
Le olive fritte si conservano a temperatura ambiente per qualche ora o in frigo per un paio di giorni. Potete anche prepararle in anticipo il giorno prima. Si possono anche congelare sia crude che cotte. Se le congelate crude, friggetele direttamente da congelate, se le mettete in freezer già cotte, lasciatele scongelare e poi scaldatele in forno o in friggitrice ad aria per farle tornare come appena fatte. Potete cuocerle anche in forno preriscaldato a 200 gradi per 15 minuti, o in friggitrice ad aria a 190 gradi per 10/12 minuti, mettendo sempre un filo di olio sopra, prima di infornarle.
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Dosi variate per porzioni