Le olive ripiene sono una ricetta che aveva preparato qualche giorno fa mia suocera e che ho adorato. Ho perso il conto di quante ne ho mangiate, non riuscivo più a smettere, davvero! Le ho rifatte a casa mia ma le ho alleggerite un po’, lei le aveva fritte, io le ho cotte in forno. Le olive ripiene sono ideali come antipasto, per un aperitivo o per un buffet, sono davvero buonissime, facili e velocissime da preparare, ricordano un po’ le olive ascolane ma sono senza carne, sono peggio delle ciliegie, una tira l’altra 😀
Ingredienti
- 20Olive verdi (denocciolate)
- 2 cucchiaiPangrattato
- 2 cucchiaiPecorino
- 1 ramettoPrezzemolo
- 1 spicchioAglio
- 1 cucchiaioAcqua
- q.b.Pepe nero
- q.b.Olio extravergine d’oliva
Per la panatura
- 1Uova
- q.b.Farina 00
- q.b.Pangrattato
- q.b.Sale
Preparazione
● Le olive ripiene sono super facili e velocissime da realizzare, per prima cosa, preparate il ripieno. Mettete il pangrattato all’interno di una ciotola e conditelo con il pecorino grattugiato, lo spicchio di aglio ed il prezzemolo tritati, un pochino di pepe nero e mescolate. Aggiungete un cucchiaio di acqua, servirà a legare meglio tutti gli ingredienti.
● Prendete le olive denocciolate e farcitele con il ripieno appena preparato, potete inserirlo con un sac-a-poche, o, se vi viene meglio, tagliate l’oliva per avere più spazio.
● Passate le olive ripiene prima nella farina 00, poi nell’uovo sbattuto con un pizzico di sale e poi nel pangrattato. Disponete le olive su di una teglia foderata con carta forno, versate sopra un filo di olio e fatele cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 15-20 minuti, devono risultare ben dorate.
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Note:
Le olive ripiene si conservano a temperatura ambiente per 2-3 giorni. Per una versione ancora più golosa, potete friggerle in olio di semi ben caldo.