I mangia e bevi o Cipollate Siciliane sono una ricetta di carne tipica della mia Sicilia, super facili, velocissime da preparare e troppo, troppo buone! Pasquetta, 25 Aprile e 1 Maggio si avvicinano e da noi non esiste scampagnata senza i mangia e bevi! Questi deliziosi involtini di carne si chiamano così perchè sono così sfiziosi che si mangiano in compagnia, accompagnandole con un bel bicchiere di vino o con una birra bella fresca (a Trapani, Palermo e dintorni si chiamano, appunto, mangia e bevi, nella zona di Catania, cipollate), si preparano con due ingredienti principali cipollotti e pancetta fresca (e sottolineo fresca, non va usato il salume). Provate subito questi golosissimi mangia e bevi, sono semplicemente irresistibili, dorati, croccanti e profumati, diventeranno un must delle vostre grigliate!
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
I mangia e bevi o cipollate Siciliane sono super facili e velocissime da preparare, per prima cosa condite le fettine di pancetta fresca con sale e pepe nero.
Pulite i cipollotti, eliminate il primo strato di foglie, quello più esterno, le radici e la parte più lunga del gambo.
Arrotolate ogni fettina di pancetta su un cipollotto ed ecco pronti i nostri mangia e bevi. Essendo tra le ricette più tipiche delle grigliate Siciliane, andrebbero cotte sulla griglia o sulla brace fino a doratura, ma a casa non mi sembra il caso di accendere il fuoco :D, quindi potete cuocerle in forno preriscaldato a 200 gradi per 20/25 minuti, oppure, ancora meglio, in friggitrice ad aria, sempre a 200 gradi per una ventina di minuti, devono risultare ben dorati e abbrustoliti.
Consigli:
I mangia e bevi o cipollate Siciliane vanno cotte e mangiate calde. Mi raccomando, la pancetta che va utillizzata è quella fresca, non il salume, quest’ultimo non va bene perchè è molto sottile e si brucerebbe in cottura, lasciando le cipolline crude.
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Dosi variate per porzioni