Le lingue di pizza croccanti sono delle pizzette lunghe davvero eccezionali. Sul web per ora stanno impazzando, io le preparo da sempre (tempo fa avevo pubblicato la versione veloce, senza lievitazione) e oggi voglio condividere la mia ricetta con voi. L’impasto di fa in un attimo, utilizzando una semplicissima forchetta (ma se preferite, potete anche usare una planetaria o impastatrice), lo fate lievitare e fate queste deliziose e scrocchiarelle pizzette allungate! Io non ho preparato solo le classiche lingue di pizza rosse, ma le ho condite anche con cipolle e patate, e ne ho fatte alcune con e altre senza la mozzarella. In realtà, potete condire e arricchire le lingue di pizza croccanti con gli ingredienti che preferite, verdure, salume, formaggi, queste due versioni sono sicuramente tra le mie preferite in assoluto. Filanti, soffici e croccantissime allo stesso tempo, queste lingue di pizza sono perfette come piatto unico, per una cena golosa, anche in compagnia, ideali per una festa, un buffet o per un aperitivo, in ogni caso, andranno letteralmente a ruba!
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Ingredienti
Per il condimento:
Strumenti
Passaggi
Le lingue di pizza croccanti sono molto semplici e veloci da preparare, per prima cosa mettete in una ciotola le due farine, il lievito di birra sbriciolato, lo zucchero, l’acqua tiepida e mescolate velocemente con una forchetta.
Unite l’olio extra vergine di oliva e continuate ad impastare, sempre con la forchetta, aggiungete poi il sale e formate un panetto morbido e compatto, lavoratelo velocemente su un piano di lavoro e fatelo lievitare, nella ciotola per almeno un paio di ore, deve raddoppiare di volume.
Trascorso il tempo di lievitazione, dividete l’impasto in 8 parti uguali (circa 110 g ciascuno), formate dei filoncini e appiattiteli per formare le lingue di pizza, stendeteli sottili, così risulteranno belle croccanti.
Condite alcune lingue di pizza con la passata di pomodoro (condita con olio, sala e pepe) e altre con le cipolle e le patate tagliate a fettine sottilissime (usando una mandolina, se l’avete), lasciatele lievitare per un’altra oretta, insaporitele con un po’ di sale e con un filo di olio e cuocetele in forno preriscaldato a 220 gradi per 15/20 minuti, devono risultare ben dorate.
Aggiungete (se volete, io l’ho messa solo in metà) la mozzarella a pezzettini, un po’ di origano ed infornate le lingue di pizza croccanti per qualche altro secondo, giusto il tempo di far sciogliere il formaggio.
Consigli:
Le lingue di pizza si conservano a temperatura ambiente per qualche ora o in frigo per un paio di giorni. Potete condirle con gli ingredienti che preferite. Al posto della semola rimacinata, potete usare la farina 0, io preferisco aggiungere la semola perchè l’impasto viene molto più gustoso e le pizzette più croccanti, non consiglio la classica 00 (a meno che non sia ricca di proteine), perchè non è molto adatta alla lievitazione. Con le dosi del condimento che ho indicato, ho fatto 4 pizzette rosse con il pomodoro e 4 con patate e cipolle, ho aggiunto poi la mozzarella solo in metà.
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Dosi variate per porzioni