I sandwich di melanzane sono una ricetta (anche fit) facile, velocissima e super golosa, un delizioso panino di verdure da farcire come preferite. Dopo averli provati in tutte le versioni, zucchine, patate e zucca, non potevo non farli con le melanzane che adoro. Semplici e buonissimi, questi sandwich di melanzane andranno letteralmente a ruba, io li ho farciti con formaggio spalmabile, pomodoro, prosciutto cotto di Praga e rucola, ma potete metterci dentro quello che volete, sono senza glutine e davvero irresistibili đ
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
I sandwich di melanzane sono molto semplici e velocissimi da preparare, per prima cos pulite la melanzana e tagliatela a fettine molto sottili, circa 3 mm (non vi consiglio di utilizzare una mandolina perchè verrebbero troppo sottili, se, però, avete quella che si può regolare, impostate questo spessore).
Disponete le fette di melanzane su una teglia foderata con carta forno, accavallandole leggermente, e formate due rettangoli. Spennellate le verdure con un po’ di olio extra vergine di oliva, salatele e aggiungete sopra la scamorza grattugiata con una grattugia a fori larghi.
Cuocete i sandwich di melanzane in forno preriscaldato a 200 gradi per 20 minuti circa, devono risultare ben dorati.
A cottura ultimata, capovolgete i sandwich di melanzane e farciteli a piacere, io ho messo un velo di formaggio spalmabile, prosciutto cotto, rucola e pomodoro a fette, chiudeteli poi come fossero dei panini.
Consigli:
I sandwich di melanzane si conservano in frigo per un paio di giorni. Potete farcirli con gli ingredienti che preferite. Al posto della scamorza potete usare una mozzarella ben asciutta. Io non ho tolto la buccia alle melanzane, ma, se preferite, sbucciatele pure.
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Dosi variate per porzioni