I sandwich di zucchine sono una ricetta davvero pazzesca, i “panini” di verdure più virali del web. Dopo i sandwich di patate e quelli di zucca, non potevo non farli anche con le zucchine, che sono tra le mie verdure preferite in assoluto. Veloci, furbissimi, super sfiziosi e anche non troppo calorici, questi strepitosi sandwich di zucchine sono certa che andranno letteralmente a ruba e che piaceranno tantissimo anche ai più piccini (Matilde li ha adorati), potete farcirli con il ripieno che preferite, io ho messo formaggio spalmabile, fesa di tacchino e rucola e sono perfetti per un pasto veloce e nutriente (senza glutine, anche fit/proteico o vegetariano se non usate salumi, non ci sono carboidrati), come salva cena/pranzo o anche a merenda, sono morbidi e dal ripieno cremoso, potete anche cuocerli in friggitrice ad aria, sono davvero favolosi!
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
I sandwich di zucchine sono molto semplici e velocissimi da preparare, per prima cosa tagliate le zucchine a fettine sottilissime (3 mm circa), usate un coltello se non avete una mandolina regolabile in spessore, con la mandolinata classica, verrebbero troppo sottili.
Su una teglia antiaderente (o foderata con carta forno), disponete le fettine di zucchine a formare due rettangoli (io ho usato 30 fettine per ogni rettangolo), spennellateli con un pochino di olio extra vergine di oliva e salateli, aggiungete poi, sopra le zucchine, la scamorza grattugiata.
Cuocete i sandwich di zucchine in forno preriscaldato in forno preriscaldato a 200 gradi per 20 minuti circa, devono risultare ben dorati.
Fate intiepidire i sandwich di zucchine, capovolgeteli e farciteli con formaggio spalmabile, fesa di tacchino e rucola, chiudeteli poi a metà ed eccoli pronti da gustare!
Consigli:
I sandwich di zucchine ripieni si conservano in frigo per un giorno. Al poso della scamorza potete anche usare la provola, non la mozzarella perchè risulterebbe troppo acquosa. Potete anche cuocerli in friggitrice ad aria per 15 minuti, sempre a 200 gradi. Potete fare i sandwich più piccoli o più grandi, mettendo meno o più fettine di zucchine.
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Dosi variate per porzioni