Le pizzette baciate è una delle tipologie di pizza che più adoro in assoluto. Si tratta di deliziose pizzette che vengono ripiegate a metà e che possono essere farcite sia prima che dopo la cottura. Soffici e croccanti allo stesso tempo, le pizzette baciate sono una vera delizia, potete personalizzare con il ripieno che preferite e farle di tantissimi gusti diversi, io le ho fatte in due versioni, semplice mozzarella e pomodoro, cuocendole già farcite, e con prosciutto cotto, funghi e formaggio cremoso, mettendo il ripieno a fine cottura. L’impasto di queste sfiziosissime pizzette baciate si prepara a mano in pochissimi minuti, usando una semplicissima forchetta, non avete scuse per non farle!
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Le pizzette baciate sono molto semplici e veloci da preparare, per prima cosa mettete in una ciotola la farina 0, il lievito di birra sbriciolato, lo zucchero, l’acqua tiepida e mescolate velocemente tutti gli ingredienti, usando una forchetta, aggiungete il sale non appena sarà quasi compatto e fatelo assorbire.
Unite l’olio extra vergine di oliva e, con le mani, formate un bel panetto, non dovrà essere perfettamente liscio, copritelo con uno strofinaccio e fatelo lievitare per un paio di ore, in un luogo tiepido, io lo metto nel forno spento con la luce accesa.
Trascorso il tempo di lievitazione, dividete l’impasto in 8 pezzettini dello stesso peso (circa 100 g), formate dei piccoli panetti e sistemateli su una teglia cosparsa con della semola, fateli lievitare per un’ora.
Prendete un panetto e stendetelo, formate un dischetto spesso circa un cm. Ora, avete due opzioni: farcire le pizzette baciate prima della cottura, o dopo averle cotte. Io ne ho farcite alcune con polpa di pomodoro condita con olio, sale, pepe ed origano e scamorza a pezzettini, chiudendole poi a mezzaluna; altre, invece, le ho lasciate vuote, le ho spennellate con un po’ di olio e poi chiuse sempre a mezzaluna.
Disponete le pizzette baciate su una teglia, spennellatele con pochissimo olio e cuocetele in forno preriscaldato a 230 gradi per 20 minuti circa, devono risultare dorate.
Aprite delicatamente le pizzette baciate vuote e farcitele con il ripieno che preferite.
Consigli:
Le pizzette baciate si conservano vuote a temperatura ambiente per 2/3 giorni. Se son farcite, vanno tenute in frigo. Potete farcirle con gli ingredienti che preferite, salumi, formaggi, verdure, insalata, tonno, salmone, pistacchio ecc.. Per fare 4 pizzette baciate ripiene di pomodoro e mozzarella ho usato 400 g di polpa di pomodoro e 150 di mozzarella o scamorza. Per le 4 ripiene ho usato 200 g di prosciutto cotto, 200 g di formaggio spalmabile e 100 g di funghi misti.
Altre ricette di pizze e pizzette QUI
Dosi variate per porzioni