Gli involtini di patate sono una ricetta super golosa, veloce e sfiziosissima, un secondo piatto che piacerà tantissimo a grandi e piccini. Avevo un po’ di patate da consumare e ho pensato di preparare dei rotolini ripieni che ho farcito con prosciutto cotto arrosto e scamorza. Inutile dire che sono spariti in un baleno! Gli involtini di patate sono morbidi dentro e croccanti fuori, con un ripieno filante ed una panatura con una pastella senza uova, io non li ho fritti ma cotti in forno, se preferite, ovviamente, potete anche friggerli o cuocerli in friggitrice ad aria, in ogni modo, verranno super saporiti!
Ingredienti
Per la panatura:
Strumenti
Passaggi
Gli involtini di patate sono molto semplici e veloci da preparare, per prima cosa bollite le patate con tutta la buccia fino a quando risulteranno morbide alla prova forchetta.
Schiacciate le patate con uno schiacciapatate, fino a ridurle in purea, sbucciatele se non avete lo schiacciapatate che trattiene la buccia.
Condite la purea con l’uovo, parmigiano grattugiato, sale, pepe nero e fate amalgamare per bene tutti gli ingredienti.
Mettete un po’ di pangrattato su un foglio di carta forno e stendete sopra l’impasto di patate, formando un rettangolo spesso circa un cm, tagliatelo poi in 4 parti in senso verticale e a metà, in orizzontale, otterrete così, 8 rettangolini.
Farcite ogni pezzo con un po’ di prosciutto cotto e di scamorza e arrotolate, formando un involtino, sigillate per bene le estremità e compattatelo per bene.
Realizzate una pastella mescolando acqua, farina ed un pizzico di sale e passate gli involtini di patate prima in questa pastella e poi nel pangrattato condito con spezie a piacere (io ho messo paprika, rosmarino e aglio in polvere).
Disponete gli involtini di patate su una teglia foderata con carta forno, versate sopra un filo di olio extra vergine di oliva e cuoceteli in forno preriscaldato a 200 gradi per 20 minuti circa, devono risultare dorati.
Note:
Gli involtini di patate si conservano a temperatura ambiente per qualche ora o in frigo per un paio di giorni. Potete personalizzarli con il ripieno che preferite e cuocerli anche in friggitrice ad aria a 180 gradi per 15-18 minuti o friggerli in olio di semi ben caldo.
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Dosi variate per porzioni