L’insalata zucchine e salmone è un’insalatona estiva fresca, velocissima, nutriente e super gustosa. Non si può definire senza cottura perché in realtà le zucchine vanno appena sbollentate, ma servono solamente due minuti per questo passaggio, quindi la preparerete comunque in pochissimo tempo. Questa insalata zucchine e salmone con rucola e noci è diventata una delle mie preferite di questa estate, è perfetta come antipasto, secondo o piatto unico, semplice, fresca e sfiziosa, perfetta anche da portare al mare, al parco, in ufficio o ovunque voi vogliate!
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
L’insalata zucchine e salmone è molto semplice e veloce da preparare, per prima cosa pulite le zucchine e tagliatele a fettine sottilissime (se avete una mandolina, usatela pure), lessatele quindi in acqua bollente salata per un paio di minuti e, se avete tempo, fatele raffreddare.
In una ciotola mettete la rucola, il salmone affumicato a pezzettini, le zucchine, i gherigli di noci tritati grossolanamente, sale, pepe nero, olio extravergine di oliva, succo di limone e fate amalgamare per bene tutti gli ingredienti.
L’insalata zucchine e salmone è pronta da gustare.
Consigli:
L’insalata zucchine e salmone si conserva in frigo per un giorno. Come tutte le insalate, l’ideale sarebbe prepararla e consumarla nel giro di pochi minuti, soprattutto per evitare che la rucola si possa appassire.
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Dosi variate per porzioni