L’insalata zucchine e feta è una deliziosa e fresca insalata estiva, con pomodori secchi, noci e con un condimento semplice ma buonissimo. Con questo caldo si ha voglia di piatti freschi, da preparare in pochi minuti, e questa insalata zucchine e feta è ricca golosa, colorata e nutriente, perfetta come antipasto, contorno o secondo piatto vegetariano, è super versatile ed ideale da portare al mare, in spiaggia, al parco, in ufficio o ovunque voi vogliate, ottima anche per una festa o un buffet!
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
L’insalata zucchine e feta è molto semplice e veloce da preparare, per prima cosa pulite le zucchine, tagliatele a fettine sottili (non con una mandolina, verrebbero sottilissime, usate un coltello) e grigliatele per 5 minuti per lato a fuoco vivo, non devono stracuocere.
Preparate un’emulsione frullato, con un frullatore ad immersione, l’olio extra vergine di oliva, il succo di limone, il basilico. lo spicchio di aglio privato dell’anima, l’origano ed il pepe nero.
Mettete le zucchine in una pirofila e salatele leggermente, aggiungete poi la fetta tagliata a cubetti, il pomodoro secco a pezzettini, i gherigli di noci tritati grossolanamente e l’emulsione preparata in precedenza, date una bella mescolata per far amalgamare per bene tutti gli ingredienti.
L’insalata zucchine e feta è pronta, potete gustarla subito o, meglio, lasciarla riposare un po’ in frigo, anche una mezz’oretta, così si insaporirà per bene e le zucchine si ammorbidiranno.
Consigli:
L’insalata zucchine e feta si conserva in frigo per un paio di giorni.
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Dosi variate per porzioni