La frittellona alle zucchine è una ricetta semplice ma davvero buonissima. Ecco l’ennesima frittellona salata, ne ho preparate tantissime, sia dolci che salate e non potevo non farne una con le zucchine che sono tra le mie verdure preferite in assoluto. Questa frittellona alle zucchine è una via di mezzo tra una crepe gigante ed un pancake salato, cotto in forno, è morbida, filante e gustosa, senza lievito, perfetta da sola o da accompagnare con salumi, formaggio o altre verdure, è semplice ma davvero deliziosa!
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
La frittellona alle zucchine è molto semplice e velocissima da preparare, per prima cosa pulite la zucchina, tagliate a fettine sottilissime (1/2 mm, se avete una mandolina, usatela pure) e condite con sale e pepe.
In una ciotola mettete il latte, le uova, l’olio extra vergine di oliva, la farina, sale e mescolate, dovrete ottenere una pastella omogenea e senza grumi.
Trasferite il composto in una teglia antiaderente leggermente unta con un filo di olio e mettete sopra le fettine di zucchina e la scamorza grattugiata con una grattugia a fori larghi.
Cuocete la frittellona alle zucchine in forno preriscaldato a 200 gradi per 25 minuti circa, deve risultare ben dorata.
Consigli:
La frittellona alle zucchine si conserva a temperatura ambiente per qualche ora o in frigo per 2/3 giorni. Per una versione più saporita, potete aggiungere anche un po’ di parmigiano grattugiato oppure speck o prosciutto cotto.
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Dosi variate per porzioni