I pancake di sfoglia salati sono una ricetta facile, veloce e golosa con la pasta sfoglia. Avevo un rotolo in scadenza e non mi andava di fare la classica torta salata, così, ho pensato di realizzare dei “pancake” salati, usando appunto la sfoglia e aggiungendo un ripieno goloso di patate, speck e formaggio. Inutile dire che li abbiamo divorati! I pancake di sfoglia salati non cuociono in forno (si potrebbe comunque fare) ma in padella, in pochissimi minuti, sono filanti, dorati, morbidi e gustosissimi, buonissimi da soli o da accompagnare con saluti, formaggio o verdure, ottimi sia caldi che freddi!
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
I pancake di sfoglia salati sono molto semplici e veloci da preparare, per prima cosa sbucciate le patate, tagliatele a tocchetti e lessatele fino a quando saranno morbide alla prova forchetta.
Schiacciate le patate fino a ridurle in purea e aggiungete sale, pepe nero, spezie a piacere (io ho messo rosmarino, timo e paprika dolce), parmigiano grattugiato, aglio e prezzemolo tritati, speck a dadini e scamorza grattugiata con una grattugia a fori larghi.
Spalmate il composto su tutta la sfoglia, lasciando un po’ di margine lungo il bordo superiore e formate un rotolo, stringendo bene, tagliatelo quindi in 8 parti.
Prendete un rotolino e schiacciatelo su un piano leggermente infarinato, mettete pochissima farina sopra e stendetelo poi con un matterello, formando un dischetto. Realizzate in questo modo tutti i pancake di pasta sfoglia.
Prelevate i pancake di sfoglia con una spatola (così non si rischieranno di rompersi) e cuoceteli in una padella già calda, oleata in precedenza, per 3/4 minuti per lato, devono risultare dorati.
Consigli:
I pancake di sfoglia salati si conservano a temperatura ambiente per qualche ora o in frigo per un paio di giorni. Per una versione vegetariana, omettete lo speck. Potete anche cuocerli in forno preriscaldato a 200 gradi per 20/25 minuti o in friggitrice ad aria a 180 gradi per 15/20 minuti. In forno o in friggitrice, però, non rimarranno così “piatti” come i pancake, ma si sfoglieranno di più.
Altre ricette con la sfoglia e le patate QUI
Dosi variate per porzioni