I cuscinetti di patate sono degli snack facili. veloci e golosissimi. In realtà non è una ricetta proprio mia, li ho visti un po’ in giro per il web, in forme diverse, ma la cosa strana è che in tutti i video, a parte che erano fritti, mancavano le dosi. Ho provato quindi a rifarli, sperimentando un po’, ed ecco qua queste piccole bontà. Li ho chiamati cuscinetti di patate un po’ per la forma, ma anche perchè sono morbidi, cremosi dentro e croccanti fuori. Gustosi, dorati e sfiziosissimi, questi cuscinetti di patate non sono fritti ma cotti in friggitrice ad aria (o nel forno classico), sono senza uova e senza burro, buonissimi da soli e perfetti da accompagnare con le salsine che preferite, ideali come antipasto, contorno o secondo piatto vegetariano e vegano, perfetti per le vostre feste e i vostri aperitivi!
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
I cuscinetti di patate sono facilissimi e velocissimi da preparare, per prima cosa sbucciate le patate, tagliatele a tocchetti e lessatele per 10/15 minuti, fate la prova forchetta per verificare la cottura.
Prendete le fette di pancarrè, immergetele in un po’ di acqua a temperatura ambiente e strizzatele bene, dovranno essere asciutte.
Scolate le patate e schiacciatele con una forchetta, unite il pancarrè, l’amido di mais, sale, pepe nero, spezie a piacere (io ho messo paprika dolce e rosmarino) e fate amalgamare per bene tutti gli ingredienti.
Prelevato un po’ di impasto con un cucchiaino e formate una pallina, schiacciatela leggermente, dando una forma un po’ più squadrata, e disponete i cuscinetti di patate nel cestello della friggitrice ad aria, foderato con carta forno leggermente oleata (oppure in una classica teglia, se li fate al forno.
Spruzzate (o spennellate) i cuscinetti di patate con poco olio e cuoceteli in friggitrice ad aria a 200 gradi per 15 minuti oppure in forno preriscaldato a 200 gradi per una ventina di minuti, devono risultare dorati. Potete anche friggerli in olio di semi ben caldo, a fiamma bassa, fino a doratura.
Consigli:
I cuscinetti di patate si conservano a temperatura ambiente per qualche ora o in frigo per un paio di giorni. Potete usare le spezie che preferite. Potete sostituire l’amido di mais con la fecola di patate. Se siete vegetariani o vegano, ovviamente, assicuratevi che nel pancarrè non ci siano ingredienti non vegetali. Se la vostra friggitrice ad aria non cuoce benissimo sotto, girate le polpette e proseguite la cottura per 2/3 minuti, così saranno belle dorate e croccanti anche sotto.
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Dosi variate per porzioni