Le brioches senza uova sono delle briochine profumate e sofficissime dal ripieno cremoso, realizzate con un impasto semplice e senza uova, che si prepara in pochissimi minuti con una forchetta, senza usare l’impastatrice o la planetaria. Ho preparato queste brioches senza uova per la colazione, le ho farcite con un po’ di marmellata ai frutti di bosco ma potete farcirle con il ripieno che preferite come Nutella, crema al pistacchio o crema pasticcera. Le brioches senza uova rimangono morbide anche il giorno dopo ed il successivo ancora, con queste dosi ne preparerete ben 12, le amerete!
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Le brioches senza uova sono molto semplici e veloci da preparare, per prima cosa mettete in una ciotola la farina Manitoba, il lievito di birra sbriciolato, lo zucchero, il latte e l’acqua tiepidi, la scorza grattugiata di limone, la vaniglia ed impastate velocemente con una forchetta, lasciate l’impasto un po’ “grezzo”.
Unite il burro a temperatura ambiente, un pizzico di sale e formate un panetto morbido e compatto, lavoratelo su un piano di lavoro e rimettetelo nella ciotola a lievitare per un paio di ore, copritelo con un canovaccio e mettetelo in un posto tiepido e asciutto, io lo tengo nel forno spento, con la luce accesa.
Trascorso il tempo di lievitazione, stendete l’impasto con le mani, a formare un rettangolo (da 30×35 cm circa), spesso circa un cm.
Farcite il pan brioche con la marmellata (o con il ripieno che preferite) e tagliatelo in 6 parti e poi a metà, otterrete, così, 12 pezzi.
Arrotolate ogni pezzettino su se stesso, formando una sorta di fagottino. Disponete le brioches senza uova su una teglia e lasciatele lievitare per un’altra ora.
Spennellate le brioches senza uova con un pochino di latte, guarnitele con delle mandorle tritate e cuocetele in forno preriscaldato a 180 gradi per 25/30 minuti, devono risultare dorate.
Sfornate le brioches senza uova e guarnitele, se volete, con una spolverata di zucchero a velo.
Consigli:
Le brioches senza uova si conservano a temperatura ambiente per 4/5 giorni. Potete personalizzare il ripieno con gli ingredienti che preferite, mettere delle gocce di cioccolato fondente, ma anche farcirle dopo la cottura o lasciarle semplici. Si può sostituire il burro con l’olio di semi (stessa dose, anche se con il burro saranno più buone, soffici e profumate).
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Dosi variate per porzioni