La Crema diplomatica o crema chantilly all’ italiana è ottima per farcire tanti dolci come torte, bignè, millefoglie e tanto altro.
Il video :
Crema diplomatica o crema chantilly
Ingredienti :
- 2 tuorli
- 2 cucchiai di zucchero
- 2 cucchiai di farina 00
- 2 tazze di latte (tazze che contengono circa 200 ml di latte )
- Buccia di un limone
- 200 ml di panna da montare
Procedimento:
Procedimento :
Prendete una casseruola e mettere i tuorli con lo zucchero, mescolare per bene fini ad ottenere una spuma, poi incorporare la farina e continuare a mescolare ancora un po’.
Aggiungere il latte caldo e mettere la buccia del limone, a questo punto mettere a cuocere a fiamma moderata e girare in continuazione con un mestolo in legno, per evitare che si attacchi .
Ad un certo punto tenderà ad addensarsi, continuare a girare sino al bollore.
Una volta preparata la crema fatela raffreddare completamente.
In una boule mettete la panna per dolci e con l’ aiuto di un frullatore montatela a neve ferma.
Aggiungere alla panna montata la crema pasticcera poco per volta, con l’ aiuto di una spatola incorporatela facendo dei movimenti dal basso verso l’alto.
Ora potete usarla per farcire i vostri dolci.