Crostata di ricotta e confettura di fichi

Crostata di ricotta e confettura di fichi

Ingredienti per la frolla:

250 g di farina 00

2 Uova piccole

100 g di burro

100 g di zucchero semolato

1 pizzico di sale

Confettura di fichi (io ho usato quella “Agrisicilia” )

Ripieno di ricotta:

350 g di Ricotta

100 g di Zucchero semolato

Scorza di 1 limone grattugiato

Per decorare:

Lamelle di mandorle

Fiori eduli

Preparazione per : Crostata di ricotta e confettura di fichi

Lavorare la farina con il burro e lo zucchero.

Unire le uova, uno alla volta,poi il pizzico di sale e lavorare sino a compattare il tutto.

Formare una palla, avvolgerla con la pellicola trasparente e lasciarla riposare in frigo per circa 30 minuti.

Per il ripieno: lavorare la ricotta con lo zucchero e la scorza di limone grattugiata.

Trascorso il tempo di riposo della frolla, stenderla con un matterello e rivestire uno stampo da crostata.

Coprire con un velo abbondante di confettura di fichi e versarvi il ripieno di ricotta, livellando con una spatola.

Con la rimanente pasta frolla preparare delle strisce e porle sulla crostata.

Cospargere la circonferenza della crostata con le lamelle di mandorle.

Porre in forno a 180°per circa 30 – 40 minuti.

A cottura avvenuta, sfornare e spolverare con zucchero a velo.