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Dado vegetale
Ingredienti:
- 2 carote
- 1 zucchina
- 1 rametto di rosmarino
- 1 spicchio di aglio
- 8 foglie di salvia
- 200 gr. di sedano
- 200 gr. di sale grosso
- 1 cucchiaio di olio di oliva
- 30 g di vino
Procedimento: Per preparare il dado vegetale occorre lavare e tagliare a pezzi tutta la verdura; poi ponetela in una pentola con un cucchiaio di olio e sale sopra la verdura. Chiudete la pentola con il coperchio e fate cuocere per almeno un’ora mescolando di tanto in tanto. A questo punto frullate il tutto con un mixer ad immersione, poi fatelo raffreddare. Ora prendete il composto e mettetelo nei vasetti sterilizzati, li si potrà conservare fino ad due mesi in frigorifero. Oppure se volete congelarlo potete fare delle mono porzioni facendolo cuocere leggermente di più e aiutandovi con le vaschette per fare i cubetti di ghiaccio, così da poter allungare la conservazione fino ad un massimo di 5 mesi.
Procedimento bimby: mettere tutte le verdure nel boccale, tritate 10 Sec a Vel. 7
Aggiungere il sale, l’olio e il vino, cuocere per 20 minuti Temp. Varoma Vel 2. tenendo il misurino inclinato.
Omogenizzare portando lentamente a Vel. 10 poi continuare per 1 minuto, poi prendete il composto e mettetelo nei vasetti sterilizzati.
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