Zuppa casereccia con verza gratinata. Buon inizio settimana da Nonna Ariella, con queste temperature che non riescono a salire anzi tendono a scendere cosa c’è di meglio che una zuppa casereccia con verza gratinata? Intanto si sottolinea i benefici di questo ortaggio invernale: contengono potassio e vitamine K, entrambi ottimi per proteggere la salute cardiovascolare. Buona anche la presenza di molecole che aiutano a combattere l’aterosclerosi, a proteggere la vista (carotenoidi), la pelle (vitamina A, C ed E), e i tumori, inoltre questa ricetta accontenta tutta la famiglia sia economica che per il sapore in quanto si può tranquillamente farne un piatto unico.
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Ingredienti per 4 porzioni:
- 1 verza da 600-700 g
- 200 grammi di bacon
- 200 grammi di fontina valdostana
- 8 spesse fette di pane integrale
- 2 spicchi d’aglio
- Grana Padano
- brodo vegetale
- burro
- olio evo
- sale
- pepe nero
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Preparazione:
- Iniziate la preparazione della zuppa casereccia con verza gratinata facendo scaldare in un largo tegame un paio di cucchiai d’olio. Fatevi dorare uno spicchio d’aglio e poi eliminatelo. Insaporitevi il cavolo verza tagliato a listarelle, aggiungete il sale e una macinata di pepe e dopo 2-3 minuri versate nel recipiente un litro di brodo vegetale ben caldo. Portate a bollore e cuocete la verdura per 5-6 minuti, poi sgocciolatela bene tenendo da parte il brodo.
- Strofinate le fette di pane con il secondo spicchio d’aglio, poi imburratele e tostatele leggermente sotto il grill del forno.
- In una padella antiaderente fate rosolare il bacon tagliato e quando è diventata trasparente trasferitela su carta da cucina assorbente, perché perda l’unto in eccesso. Imburrate una pirofila e disponetevi sul fondo 4 fette di pane tostato.
- Distribuite sulle fette metà del bacon, della verza cotto, e della fontina a fettine. Ricoprite con le altre 4 fette di pane.
- Distribuite su queste ultime il resto degli ingredienti e irrorate il tutto con il brodo vegetale nel quale avete cotto la verdura. Terminate con il Grana Padano grattugiato e qualche fiocchetto di burro.
- Passate in forno caldo a 180° e fate gratinate per 20 minuti. Sfornate, lasciate riposare la zuppa casereccia con verza gratinata per almeno 10 minuti e servitela a tavola nello stesso recipiente di cottura.
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Ecco questa pietanza dovrebbe sposarsi con un calice di vino Ciliegiolo: colore intenso, corposo, alcolico e morbido, un po’ carente in acidità. I profumi sono dominati dal frutto e da note speziate.
Una buona continuazione da Nonna Ariella.
Fonte: cucchiaio.it
Foto di mortadellabologna.com
