La piadina è un ottimo modo per sfruttare gli ingredienti che sono avanzati perché come la torta rustica si presta a essere un ottimo svuotafrigo. In questo caso vi propongo la piadina con gorgonzola e zucchine grigliate. Per quanto riguarda l’impasto io spesso lo preparo con esubero di lievito madre, perché non ha bisogno di molta spinta, ma se non avete voglia di farle in casa potete comprare quelle già pronte, solitamente vendute in confezioni da 3 o 4. Andranno solo scaldate qualche minuto prima di farcirle.
E proprio per questo motivo che amo preparare le piadine. Quando fa ancora caldo per stare ai fornelli, quando si ha poco tempo per cucinare o anche solo per fare qualcosa di diverso dalla solita insalata o piatto freddo. O anche solo quando si ha voglia di un piatto sfizioso come le piadine: qui ve le presento con zucchine grigliate e gorgonzola, un abbinamento che a me piace tanto perché il sapore forte del formaggio si accosta a quello delicato della verdura. Ecco come preparare questo gusto piatto.
Ingredienti
Strumenti per preparare la piadina con gorgonzola e zucchine
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Passaggi
Come ho accennato all’inizio il bello della piadina è che si presta a numerosi ripieni. In questo caso vi suggerisco come prepararla con gorgonzola e zucchine
La prima cosa da fare è occuparvi della verdura: si tratta infatti della parte più lunga, ma che potete fare anche il giorno prima. Quello che vi suggerisco, infatti, è un abbinamento che a me piace molto, ma che modifico in base alla disponibilità che ho frigo. Le piadine sono un ottimo modo per sfruttare gli avanzi di verdura: provate anche melanzane e bresaola!
Lavate i pomodori e affettatateli, poi occupatevi delle zucchine, lavandole ed eliminando le estremità. Tagliatele in fette sottilissime, se preferite aiutatevi con una mandolina. Scaldate la griglia e quando sarà ben calda iniziate a cuocere le zucchine.
Man mano che saranno pronte adagiatele su un piatto e cospargetele con poco sale e un filo di olio. Non esagerate con il sale perché il gorgonzola è già molto saporito.
Prendete una padella da crepes. In caso non l’aveste potete usare una qualunque padella, la cosa importante è che sia antiaderente, con una circonferenza abbastanza ampia e preferibilmente con bordi bassi. Fate scaldare la piadina su entrambe i lati. Prendete un po’ di gorgonzola e stendetelo sull’interno della piadina, lasciando il fuoco bassissimo. Il formaggio inizierà a sciogliersi.
Spegnete la fiamma e senza togliere la piadina dalla padella, aggiungete le zucchine grigliate e qualche fetta di pomodoro. Chiudete la piadina a mezzaluna, o se preferite a portafoglio e trasferitela su un piatto in un vassoio, con l’aggiunta di qualche verdura nel piatto per decorare. Servite caldo.
La cosa migliore da fare è mangiare le piadine appena fatte, tuttavia se ve ne fosse avanzata una potete conservarla in frigo, in un contenitore con chiusura ermetica, per 1-2 giorni. Al momento del consumo scaldate nuovamente la padella e scaldate la piadina per pochi secondi.
Dosi variate per porzioni
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