Il sugo è velocissimo e facilissimo da preparare ed è buono anche con tagliatelle non prodotte dalle proprie manine!!! 😀 Può essere, quindi, risolutivo in cene improvvisate, se si hanno gli ingredienti a disposizione! A noi ricordano i pranzi della domenica dell’infanzia…
INGREDIENTI per 4 persone:
800 g tagliatelle fatte a mano (per la ricetta clicca qui)
400 g funghi
1 mazzetto di prezzemolo (facoltativo)
6 cucchiai d’olio extra vergine d’oliva
sale e pepe
grana padano
PROCEDIMENTO:
- Pulire bene i funghi, lavarli con acqua fredda. Tagliare i più grandi, per i piccolini non è necessario. Sminuzzare il prezzemolo.
- In una padella mettere l’olio insieme ai funghi e cuocere a fiamma bassa quanto necessario (per la qualità dei funghi da noi scelti bastono 5 minuti).
- Nel frattempo portare ad ebollizione l’acqua salata e tuffarvi le tagliatelle. Scolare al dente e saltarle nella padella con il sugo e un paio di cucchiaiate di grana. Spolverizzare con il prezzemolo (se gradito) e farle ben amalgamare.
- Servire calde e cosparse con altro grana padano grattugiato le Tagliatelle ai funghi filaiole
VINO CONSIGLIATO: Colli di Luni Vermentino (bianco, Liguria)
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dopo tanto lavoro è venuto fuori un bel piattino di pasta!!
il nome dei funghi in italiano dovrebbe essere “famigliole buone” ma a me nn piacciono molto perchè restano sempre un po’ languidi e scivolosi, è per questo che cerco sempre di non usarli nella pasta perchè si legano bene! comunque se dite che sono buoni anche sulle tagliatelle non mi resta che sperimentare!!
baci
Marisa mi sa che non sono questi!! I porcini rimangono molto più languidi. Mi sa che quelli che dici tu sono quelli più scuri e con il gambo più grande. Grazie e a presto
Abbiamo trovato il nome nel libro dei funghi, si chiamano Marasmius Oreades. Nomi volgari con cui sono conosciuti sono Marasmio Oreade o Gambesecche. Anche nel libro definiscono la loro commestibilità ottima! 😀
A presto
ah!! allora sono le gambesecche i funghi da prato più buoni che ci siano!! e ci credo che la pasta è venuta buona!! adesso ho capito!!
io ci faccio anche il sugo che viene ottimo!!
baci
Si i migliori che esitono infatti!!! 😀 anche noi a volte li facciamo con il sugo!!
baci
Buonissimo questo piatto 🙂
Vero hanno un gusto e un profumo unico 🙂
Grazie a presto
E si questi funghi son proprio la morte loro!!!
Ottima ricetta, come sempre 🙂
Grazie ancora 🙂
Grazie sei molto gentile!!! Anche tu crei ottimi piatti! Un bacio e a presto