E’ domenica e sulla nostra tavola c’è aria di festa, soprattutto perché oggi abbiamo preparato le Barchette di Pasta al forno alla norma light. Un primo piatto davvero squisito e di stagione. Marta ha la fissa per le melanzane e ce le fa mangiare in tutte le salse. La pasta alla norma ci mancava! Questa nostra versione, però, è leggera perché non prevede la frittura della verdura. Speriamo che i Siciliani non ce ne vogliano, ma qua stiamo sempre a dieta e non siamo mai pronti per la prova costume! Bando alle ciance, non ci resta che augurarvi buon appetito e buona domenica!!
Ingredienti
- 180 gSpaghetti N°5
- 1Melanzane (grande)
- 500 mlPassata di pomodoro
- 1 filoOlio extravergine d’oliva
- q.b.Sale
- q.b.Peperoncino
- q.b.Origano
- 5 foglieBasilico
- q.b.Ricotta salata
Preparazione
La prima cosa da fare è quella di ricavare dalla melanzana, dopo averla lavata e asciugata, le barchette e la polpa. La si divide, per questo, in due parti e si incide delicatamente l’interno per eliminarlo. Lasciare 2-3 millimetri di spessore ai contenitori.
Tagliare a dadini la polpa della melanzana e farla cuocere per 5 minuti, in padella, con un filo d’olio, peperoncino, origano e le foglie sminuzzate di basilico.
Nel frattempo, in una padella antiaderente mettere le barchette ottenute e farle ammorbidire a fuoco lento per circa 10 minuti, a metà girarle e se necessario aggiungere un cucchiaio di acqua. Unire la passata di pomodoro al condimento, aggiustare di sale e lasciar bollire per 15 minuti.
Pubblicità Mettere sul fuoco abbondante acqua salata e predisporre una teglia, ricoprendola con la carta da forno, in cui adagiare le barchette scottate. Tuffare gli spaghetti nell’acqua e far cuocere al dente per circa 7 minuti. Una volta scolati, condirli con il sugo alla norma leggero, adagiarli sulle barchette e spolverizzare con le scaglie di ricotta salata.
Porre in forno a 200 gradi per 8 minuti. Una volta gratinate, estrarre le barchette, impiattare e spolverizzare con altra ricotta salata a crudo. Gustare calde le Barchette di Pasta al forno alla norma light.