E’ domenica e sulla nostra tavola c’è aria di festa, soprattutto perché oggi abbiamo preparato le Barchette di Pasta al forno alla norma light. Un primo piatto davvero squisito e di stagione. Marta ha la fissa per le melanzane e ce le fa mangiare in tutte le salse. La pasta alla norma ci mancava! Questa nostra versione, però, è leggera perché non prevede la frittura della verdura. Speriamo che i Siciliani non ce ne vogliano, ma qua stiamo sempre a dieta e non siamo mai pronti per la prova costume! Bando alle ciance, non ci resta che augurarvi buon appetito e buona domenica!!
Ingredienti
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180 g Spaghetti N°5
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1 Melanzane (grande)
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500 ml Passata di pomodoro
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1 filo Olio extravergine d'oliva
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q.b. Sale
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q.b. Peperoncino
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q.b. Origano
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5 foglie Basilico
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q.b. Ricotta salata
Preparazione
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- La prima cosa da fare è quella di ricavare dalla melanzana, dopo averla lavata e asciugata, le barchette e la polpa. La si divide, per questo, in due parti e si incide delicatamente l’interno per eliminarlo. Lasciare 2-3 millimetri di spessore ai contenitori.
- Tagliare a dadini la polpa della melanzana e farla cuocere per 5 minuti, in padella, con un filo d’olio, peperoncino, origano e le foglie sminuzzate di basilico. Nel frattempo, in una padella antiaderente mettere le barchette ottenute e farle ammorbidire a fuoco lento per circa 10 minuti, a metà girarle e se necessario aggiungere un cucchiaio di acqua.
- Unire la passata di pomodoro al condimento, aggiustare di sale e lasciar bollire per 15 minuti.
- Mettere sul fuoco abbondante acqua salata e predisporre una teglia, ricoprendola con la carta da forno, in cui adagiare le barchette scottate.
- Tuffare gli spaghetti nell’acqua e far cuocere al dente per circa 7 minuti. Una volta scolati, condirli con il sugo alla norma leggero, adagiarli sulle barchette e spolverizzare con le scaglie di ricotta salata.
- Porre in forno al massimo per 8 minuti. Una volta gratinate, estrarre le barchette, impiattare e spolverizzare con altra ricotta salata a crudo.
- Gustare calde le Barchette di Pasta al forno alla norma light.
Note
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