Oggi vi proponiamo la ricetta per un risveglio perfetto: pain perdu allo yogurt e ciliegie spadellate. C’è qualcosa di magico, infatti, nel profumo del pane tostato che si diffonde in cucina di prima mattina, ma quando questo si trasforma in un french toast dorato, morbido e cremoso, la colazione diventa una vera e propria goduria.
Abbiamo deciso di dare una veste fresca e golosa a questo grande classico della pasticceria da recupero francese. Invece della solita versione, infatti, abbiamo arricchito la ricetta con un tocco di yogurt bianco, che dona una consistenza incredibilmente soffice e una leggera nota acidula che bilancia perfettamente la dolcezza della preparazione. A completare il tutto, una cascata di ciliegie fresche spadellate: bastano pochi minuti sul fuoco con un pizzico di zucchero e succo di limone per vederle sprigionare tutto il loro succo sciropposo, creando un contrasto irresistibile tra il caldo dei frutti e il cuore morbido del pane.
Che sia per un brunch della domenica o per coccolarvi in un giorno qualunque, questo piatto è la dimostrazione che con pochi ingredienti semplici e un po’ di cura, la colazione può trasformarsi in un piccolo capolavoro di felicità.
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Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Per prima cosa si realizza la pastella per inzuppare il pane raffermo. In una ciotola ampia sbattere le uova, unire il latte e la scorza del limone e mescolare sino ad ottenere un composto omogeneo.
Predisporre il topping alle ciliegie. Lavarle e rimuovere il nocciolo, poi trasferirle in padella insieme al cucchiaio di zucchero e al succo del mezzo limone. Spadellarle a fiamma dolce per qualche istante in modo che si caramellino leggermente e diventino più morbide.
Ora non resta che cuocere il french toast alle ciliegie e yogurt. Scaldare una padella antiaderente a fuoco medio con il burro. Immergere le fette di pane nel composto preparato, nel frattempo, per circa 15-20 secondi per lato, lasciando che si impregnino senza sfaldarsi. Quando il burro inizia a sfrigolare, adagiare le fette di pane e cuocere per 2 minuti fino a doratura. Girare le fette e e cuocere l’altro lato.
Comporre il pain perdu allo yogurt e ciliegie e servire. Disporre il french toast sui piatti e aggiungere una cucchiaiata di yogurt al centro e qualche ciliegia spadellata su ciascuna fetta. Servire caldo spolverizzando con zucchero a velo o aggiungendo del miele.
Conservazione
Il pain perdu (o french toast) con yogurt e ciliegie dà il meglio di sé se consumato appena fatto. Poiché yogurt e frutta sono ingredienti deperibili, il piatto completo va conservato in frigorifero per un massimo di 24 ore, chiuso in un contenitore ermetico per non far assorbire odori.
FAQ (Domande e Risposte)
Se non ho il pane raffermo con cosa posso preparare la ricetta?
Utilizza il Pan brioche, meglio se fatto in casa, per un risultato più soffice e “da pasticceria”, o anche del semplice pane in cassetta.
Si possono usare le ciliegie senza cuocerle?
Certo, così si otterrà una versione più fresca e leggera.
Quando le ciliegie non sono di stagione come posso sostituirle?
Consigliamo di prepararli durante la loro stagione per ottenere il massimo del gusto ma, in alternativa, si possono realizzare con ciliegie sciroppate. In quel caso non sarà necessario cuocerle con lo zucchero.
Come posso dare un po’ di croccantezza?
Aggiungendo alla preparazione delle nocciole, o degli anacardi tostati e tagliati grossolanamente.
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Dosi variate per porzioni