Le crepes o crespelle sono delle sottili e morbide cialde tipiche della cucina francese. Una preparazione base molto semplice da realizzare e che richiede ingredienti semplici e alla portata di tutti. Basteranno uova, latte, farina e un goccio d’olio per realizzare una pastella liscia e senza grumi, da cuocere in padella e ottenere delle crespelle elastiche, pronte per essere farcite e ripiegate. Con questa ricetta potrete preparare delle crepes perfette sia dolci che salate, in quanto l’impasto è neutro e quindi potrete sbizzarrirvi in ogni modo con il ripieno.
Non sappiamo voi, ma noi adoriamo imparare e realizzare le preparazioni di base, da qualsiasi parte del mondo esse provengano. Ci dà estrema soddisfazione realizzarle da soli. Anche a voi succede? Se vi va fatecelo sapere nei commenti qua sul blog o sulle pagine social.
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Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Per fare le crespelle dolci o salate, si inizia con la preparazione della pastella. Sbattere bene le uova in una ciotola con l’aiuto di una frusta a mano, poi incorporare in 3 riprese la farina e il latte. Per ottenere un impasto liscio e senza grumi, non versare il latte e la farina separatamente e aspettate che si amalgamino bene prima di inserire le parti restanti. Infine, unire anche l’olio di semi e mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo.
Cuocere ora le crepes. Scaldare una padella con un filo d’olio, rotearla affinché l’olio si diffonda e utilizzare della carta assorbente per tamponare l’unto e distribuirlo su tutta la padella. Versare mezzo mestolo di pastella (il nostro è da 9 cm) e roteare per farla distribuire su tutta la superficie. Dopo qualche istante smuoverla un po’ e appena si stacca rigirarla e cuocerla per altri 5 o 6 secondi dall’altro lato. Adagiare su un piatto e proseguire in questo modo fino al termine del composto, tamponando sempre con la carta assorbente tra una crespella e quella seguente.
Le crepes sono pronte per essere farcite come più vi piace. Una versione classica, semplice e imbattibile è la crepes farcita con nutella e zucchero a velo. Per quanto riguarda quella salata, invece, sempre velocissima, è con prosciutto cotto e ricotta o, in versione vegetariana, con rucola e ricotta. Voi come la mangerete?
Conservazione
Queste crespelle con impasto neutro possono essere conservate in frigorifero avvolte con pellicola trasparente per 2 o 3 giorni. Possono anche essere congelate, vi consigliamo di separarle con dei fogli di carta forno per poterle utilizzare una alla volta.
FAQ (Domande e Risposte)
Si possono aromatizzare?
Certo, noi abbiamo realizzato la versione di crepes con impasto base neutro perché può essere multifunzionale ma nulla vieta di aromatizzarla a piacere. Per quelle dolci consigliamo scorsa di agrumi, cannella o vaniglia. Mentre per una versione salata sono perfette le erbe aromatiche, la curcuma, la paprika o il peperoncino.
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Dosi variate per porzioni