Ingredienti per 4 persone
- 8 fette di melanzane (circa 3 melanzane grandi)
- 8 fette di salame
- 10 fette di formaggio (tipo galbanino o pan di provola)
- 3 uova
- Farina q.b.
- Pan grattato q.b.
- Sale q.b.
- Olio per friggere
Tempo di preparazione: 50 minuti
Tempo di cottura: 5 minuti + frittura delle melanzane
Tempo totale: 55 minuti + frittura delle melanzane
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| ingredienti |
Procedimento
Lavate e spuntate le melanzane.
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| melanzane spuntate |
Togliete la buccia su due lati paralleli.
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| eliminiamo parte della buccia |
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| la buccia è presente solo su due lati paralleli |
Tagliate la melanzana a fette di circa mezzo centimetro partendo da un lato dove precedentemente avete tolto la buccia.
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| melanzane a fette |
Ponete le fette di melanzane in una scodella con acqua e un pugnetto di sale. Metteteci sopra anche un piatto in modo che le melanzane sono completamente ricoperte dall’acqua e fate riposare per circa mezz’ora.
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| melanzane in ammollo |
Passata la mezz’ora, prendete le fette di melanzane, strizzatele delicatamente e asciugatele su un panno da cucina.
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| preparazione per l’asciugatura delle melanzane |
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| melanzane strizzate |
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| melanzane asciutte |
Friggete le melanzane in olio ben caldo finché non saranno dorate da entrambe i lati.
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| padella con olio |
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| frittura delle melanzane |
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| frittura delle melanzane da entrambi i lati |
Ponete le melanzane fritte su un piatto rivestito di carta assorbente.
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| melanzane su carta assorbente |
Ponete la farina e il pan grattato in due piatti piani.
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| farina e pan grattato |
Prendete le fette di melanzane fritte e passatele nella farina e sistematele su un vassoio.
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| preparazione infarinatura melanzane |
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| melanzane infarinate |
Su una fetta di melanzane, ponete prima il formaggio e poi il salame.
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| farcitura con il formaggio |
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| farcitura con il salame |
Coprite la fetta di melanzana farcita con una fetta solo infarinata.
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| copertura delle melanzane |
In un piatto,battete le tre uova con un pizzico di sale.
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| uova battute |
A questo punto, immergete la melanzana imbottita, prima nell’uovo battuto e subito dopo nel pan grattato e riponetela di nuovo sul vassoio.
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| preparazione per l’impanatura delle melanzane |
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| prima nelle uova battute |
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| immersa nelle uova battute |
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| subito nel pan grattato |
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| una bella impanatura |
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| melanzane impanate |
Friggete le vostre melanzane imbottite nella padella con l’olio utilizzata precedentemente per friggere le fette di melanzane, per soli 5 minuti, il tempo utile all’impanatura per essere cotta.
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| seconda frittura |
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| seconda frittura da entrambi i lati |
Pronte e su carta assorbente.
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| pronte, servire tiepide |
Melanzane imbottite
Buon appetito con blog.giallozafferano.it/cucinaconalexdr
Che bella facc tenene. …
E sono anche buone….