Crostata al cioccolato

Tempo di preparazione : 30 minuti

Tempo di preparazione della crema : 20 minuti + raffreddamento

Tempo di cottura : 40 minuti

Tempo totale : 90 minuti + raffreddamento crema

Mettete a bollire il latte.

In una pentola capiente versate i tuorli con lo zucchero e la farina setacciata.

Mescolate molto bene e per stemperare il composto versate qualche cucchiaio di latte bollente.

Aggiungete poi tutto il latte bollente e rimettete a cuocere mescolando fino a far addensare la crema.

Appena la crema si è addensata,toglietela dal fuoco e aggiungete il cioccolato fondente tagliato a pezzetti,la mezza tazzina di liquore strega e mescolate fino a completo scioglimento del cioccolato.

Lasciate raffreddare la crema in frigorifero coprendo a contatto con la pellicola.

Fate sciogliere il burro a bagnomaria e fatelo raffreddare.

Quando il burro sciolto e la crema al cioccolato sono pronti, iniziamo a fare la pasta frolla. In una ciotola capiente disponete la farina a fontana.

Aggiungete le uova, lo zucchero, il burro fuso freddo, il pizzico di sale, il liquore strega, la buccia di limone grattugiata ed infine la bustina di lievito.

Iniziate con una forchetta a mescolare tutti gli ingredienti facendo assorbire parte della farina.

Lavorate poi la pasta frolla a mano e terminate la lavorazione su una spianatoia infarinata. Quando ha assorbito tutta la farina e non si attacca più alle mani, la pasta frolla è pronta.

Questa pasta frolla non la faccio riposare in frigo e non la stendo con il mattarello perché è morbidissima, quindi, imburrate e infarinate la tortiera.

Prendete 2/3 della pasta frolla e stendetela direttamente nella tortiera. Lavoratela delicatamente andando a formare dei bei bordi alti.

Dopodiché ritagliate la pasta frolla in eccesso, io ho usato il taglia pizza, lasciando un bordo di un paio di cm.

Ricopriamo la base della crostata con la crema al cioccolato preparata in precedenza.

Infarinate la spianatoia e stendete la pasta frolla che avete messo da parte in precedenza.

Ricavate le strisce di copertura utilizzando la rotellina zigrinata.

Decoriamo con le strisce ottenute in precedenza e chiudiamo l’attaccatura con un’altra striscia di pasta frolla.

Cuocete la crostata al cioccolato in forno statico preriscaldato a 180° per 40 minuti oppure in forno ventilato sempre preriscaldato a 170° per 40 minuti.

Terminata la cottura, fate raffreddare bene la crostata al cioccolato prima di estrarla dallo stampo e metterla su un vassoio da portata. (Per l’estrazione, utilizzate un bel piatto grande che copra tutta la crostata mentre capovolgete la tortiera)

Crostata al cioccolato.

Buon appetito con blog.giallozafferano.it/cucinaconalexdr