La ricetta della crema fredda di zucchine, un primo piatto, semplice e appagante, è la versione estiva delle vellutate e delle passate, che mi piacciono tantissimo e mi danno conforto e calore nelle serate invernali.
Per non privarmi di questi deliziosi piatti anche nella stagione calda, basta scegliere la variante fredda delle buonissime creme a base di ortaggi e verdure.
Nella ricetta che ti propongo oggi si usano le zucchine estive, quelle più saporite, da consumare crude o cotte, puoi esaltare il loro sapore con l’aggiunta di basilico, come ho fatto io, oppure con della freschissima menta.
Le zucchine sono un ortaggio light, poco caloriche e molto versatili in cucina, mi raccomando sceglile ben sode e dal bel verde brillante.
Io, come anche le zuppe, preparo la crema fredda di zucchine con il bimby e ci metto pochissimo, ma puoi prepararla tranquillamente anche senza.
Mi piace condire le mie zuppe o creme con la panna di soia, ne metto solo un cucchiaio ma gli dona un gusto più goloso e vellutato. Se non ti piace puoi mangiare la tua crema fredda di zucchine così com’è oppure con una cucchiaiata di okara o, perchè no, con una cucchiaiata di ricotta di mandorle bianca e cremosa, guarda la mia ricetta.
Cucina Con Cinzia la tua crema fredda di zucchine!
CREMA FREDDA DI ZUCCHINE
- 4 zucchine
- 1 cipollotto
- 1 litro d’acqua
- 1 cucchiaio dado vegetale
- qb foglie di basilico
- qb olio di vinaccioli
- qb sale rosa dell’himalaya
- 50 gr panna di soia
Con il bimby:
- Metti il cipollotto nel boccale e trita per 5 sec. a vel.7.
- Aggiungi l’olio e cuoci per 2 minuti 100 vel.2.
- Monda le zucchine, tagliate a pezzi e aggiungile nel boccale, unisci l’acqua, il basilico ed il sale e cuoci per 20 minuti 100° vel.1.
- A fine cottura omogeneizza 1 minuto a vel.8.
- Lascia raffreddare.
- Metti nei piatti e servi aggiungendo un cucchiaio di panna di soia.
Senza il bimby:
- Lava le zucchine, mondale e riducile a rondelle.
- Metti ad appassire il cipollotto tritato in un tegame con due cucchiai di olio e due di acqua.
- Aggiungi le rondelle di zucchine e un cucchiaino di dado vegetale.
- Bagna con un litro di acqua calda, aggiungi il basilico ed il sale poi copri e fai cuocere per almeno 20 minuti.
- Lascia raffreddare, dopo di chè frulla le zucchine, se necessario diluisci con poca acqua.
- Versa la crema fredda di zucchine nei piatti e completa con un cucchiaio di panna di soia e qualche fogliolina di basilico fresca.
Consiglio di Cinzia: puoi conservare la crema fredda in frigorifero in un contenitore ermetico anche per qualche giorno. Io ne preparo sempre un po di più così da averla sempre pronta nei giorni a venire.
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