Cucina Regione Siciliana: Pasticcini di pasta di mandorle

Buon inizio settimana carissimi!! Per oggi siamo di nuovo qua con il nostro appuntamento della Cucina Regionale di Babi e Renata! L’appuntamento di oggi vedrà come ingrediente principale le Castagne e la frutta Secca e cosa potevo non preparare io, che rappresento la Sicilia, se non dei pasticcini con la “Pasta di Mandorle” o detta anche la “Pasta Reale”? Le origini di questo dolce sono molto antiche, infatti pare sia nato alla fine del 1100, nel convento palermitano della Martorana, il nome “reale” invece deriva dal fatto che questo si ritenesse essere un dolce “degno di un Re” per la bontà e le sue caratteristiche. Quella che vi presento io è la pasta di mandorle adatta per fare i pasticcini, quella della tradizione che serve per realizzare la cassata, le cassatelle e la frutta di martorana hanno una ricetta base un po’ diversa ma spero di riuscire presto a postarla. Ma adesso che ne dite di andare a scoprire cosa propongono le altre Regioni Italiane per questo appuntamento autunnale?
CALABRIA: Crocette di Rosa ed Io (http://rosaantonino.blogspot.it/ )CAMPANIA: Castagne allesse di Le Ricette di Tina (http://blog.giallozafferano.it/ricetteditina/ )
TOSCANA: Castagnaccio di Non Solo Piccante (http://www.nonsolopiccante.it/)
LOMBARDIA: La Busecchina di L’Angolo Cottura di Babi (www.langolocottura.it)
VENETO: Minestra di marroni di Semplicemente Buono (www.semplicebuono.blogspot.com/)
FRIULI VENEZIA GIULIA: Torta povera di Nuvole di Farina (http://nuvoledifarina.blogspot.com/)
PIEMONTE: Risu e castògne sèche di La Casa di Artù(http://lacasadi-artu.blogspot.com/)
EMILIA ROMAGNA: Castagnaccio alla ricotta di Zibaldone Culinario (http://zibaldoneculinario.blogspot.com/)
TRENTINO ALTO ADIGE: Zuppa di funghi e castagne in crosta di A Fiamma Dolce (http://afiammadolce.blogspot.it/)
PUGLIA: Le chiacune di Breakfast da Donaflor (http://breakfastdadonaflor.blogspot.it/)
LAZIO: Agnolotti con le castagne dop di Vallerano di Chez Entity (http://elly-chezentity.blogspot.it/)
LIGURIA: i battolli di Un’arbanella di Basilico http://arbanelladibasilico.blogspot.it/
UMBRIA: Brustengolo di 2 Amiche in Cucina (http://amichecucina.blogspot.it/)
MARCHE: Tagliatelle con le noci di La Creatività e i suoi Colori (http://lacreativitaeisuoicolori.blogspot.it)
ABRUZZO: Sassi D’Abruzzo di In Cucina da Eva (http://blog.giallozafferano.it/incucinadaeva/ )
VALLE D’AOSTA: “Castagne sciroppate, Tagliatelle con farina di castagne fontina e noci, Torta di noci di Courmayeur” di L’Appetito Vien Mangiando (http://cinzia-lappetitovienmangiando.blogspot.it/)
SARDEGNA: Ciambelline alla arancia e mandorle veloci senza latte e uova di Vickyart Arte in Cucina (http://blog.giallozafferano.it/vickyart/)
BASILICATA: Castagnaccio di Pasticciando con Magica Nanà (http://blog.giallozafferano.it/sognandoincucina/)
MOLISE: Ostie richiene di Mamma Loredana (http://lacucinadimamma-loredana.blogspot.it)
SICILIA: Pasticcini di pasta di mandorle

Ingredienti:

200 g di mandorle pelate
200 di zucchero
1 albume e mezzo
mezza buccia di un limone piccolo bio
ciliegine candite e mandorle per decorare

PREPARAZIONE:
Prendete le mandorle e mettetele dentro il tritatutto insieme allo zucchero fino ad ottenere una farina sottile. Adesso aggiungete l’albume e la buccia grattugiata di mezzo limone piccolo biologico (possibilmente raccolto da poco dall’albero). Mescolate il tutto finché l’impasto non sarà compatto.

Versate l’impasto nella sac a poche usando una punta stellata grande e ricavatene i pasticcini mettendoli direttamente sopra la placca del forno rivestita o di carta oleata oppure di un tappetino antiaderente (regalo utilissimo del mio fidanzato). Decorate i pasticcini, alcuni con le ciliegie candite ed altri con le mandorle.

Lasciate riposare i vostri pasticcini di pasta di mandorle per almeno una notte e poi infornate nel forno preriscaldato a 180°C per 10 minuti circa o finché non saranno appena dorati sopra. Lasciate freddare completamente e servire. (Sarebbe meglio consumarli direttamente il giorno dopo se ci arrivano, nemmeno a dirlo che da me si sono finiti pochi minuti dopo averli sfornati senza dargli nemmeno il tempo di freddarsi!).
Con questa ricetta partecipo al contest: La nonna Made in Italy

60 Risposte a “Cucina Regione Siciliana: Pasticcini di pasta di mandorle”

Ma questi sono la mia passione!!!!!!!!
La più golosa!!!!!!!! E chi può resistere????
Lode alla pasta di mandorle e alle tue mani tesoro!!!!!!!!
Un bacio e buona settimana

60 Risposte a “Cucina Regione Siciliana: Pasticcini di pasta di mandorle”

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